^ ONDE PISANG COKLAT ^

PR DA MARET 2013

TEMA: MODIFIKASI KUE BASAH TRADISIONAL
JUDUL RESEP: ONDE PISANG COKLAT
OLEH: HANNI AL BUGHURIYYAH

Sebenarnya onde-onde bukan camilan yang terlalu favorit untuk saya, tapi sekali waktu suka juga makan kue yang satu ini. Untuk peer kali ini coba buat onde pakai isian pisang dan di beri topping coklat masak. Ceritanya nih, suatu hari pernah berkunjung ke rumah ibu. Ada tetangga ibu yang hajat, snack nya itu snack serba mini salah satunya onde isi pisang ini, bentuknya juga gak bulat tapi memanjang mirip eclair, bedanya di tempat hajat itu hanya pakai sedikit sekali coklat dan bentuknya yang mini. eh rasanya enaaak .. Paduan pisang dan coklat biasanya memang enak di tambah rasa gurih dari kulit onde. Penasaran pengen buat, baru kesampean sekarang. Kalau yang saya ini, ukuran lumayan besar, makan 1 juga kenyang ^^. Kemarin saya bawa ke rumah ibu, laku lhoo hehe..... Ini dia resepnya:



ONDE PISANG COKLAT

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 1 sdm maizena
- 50 gr gula pasir
- 175 ml air
- 1/8 garam
- wijen


Isdian:
- 12 buah pisang oli ukuran sedang cwnderung kecil, bagi 2


Topping:
- 50 - 75 gr dcc, cairkan



Cara:
- Campur tepung ketan, maizena dan gula pasir, aduk rata
- masukan air yg sudah sdi xcampur sdgn aor kapur sirih dan garam, uleni hingga bisa di pulung
- ambil 20 gr adonan pipihkan, isi dengan pisang, tutup rapat ratakan
- baluri pada biji wijen, begitu twrus hingga adonan habis
- goreng hingga kuning kwexcoklatan
- Tiriskan sebentar, beri topping coklat
- siap di disajikan

selamat mencoba

^ PISANG MOLEN ^

Mumpung weekend, ada suami di rumah. Pengen buat cemilan yang murah tapi enak. Dibuatlah si pismol coklat alias pisang molen coklat ...

Bahan:
- 10-15 buah pisang uli
- 300 gr tepung terigu prot.tinggi
- 75 gula halus
- 75 gr margarin
- 25 gr maizena
- 1 butir telur
- 1/4 sdm garam
- Vanili (optional)
- 50 ml air
- Minyak untuk menggoreng
- dcc secukupnya untuk isian, iris2 tipis



Cara:
- Kocok margarin, telur dan gula halus kurle 30 detik
- Masukkan terigu, maizena, garam, vanili sambil di ayak, aduk samapi benar2 rata
- Giling tipis adonan dengan lebar 20 cm x 30 cm, bagi per 2 cm
- Sebelum pisang di lilit, belah pisang, masukkan irisan dcc, rekatkan kembali
- Lilitkan adona kulit pada pisang, oles atasnya dengan kuning telur
- Goreng dengan minyak panas hingga kuning kecoklatan
- Angkat sajikan

Selamat mencoba ^___^

^ BOLA-BOLA SINGKONG & LAPIS SINGKONG DWI WARNA

TANTANGAN KEHORMATAN GRUP DAPUR AISYAH FEBRUARI 2012


Alhamdulillah akhirnya bisa ikut partisipasi lagi di tantangan grup Dapur Aisyah. Dengan tehnis yang berbeda dari tantangan-tantangan yang sebelumnya, semakin seru dan mengasyikkan pastinya.




Tema: Snack dan Camilan dengan Bahan Dasar Singkong
Resep: LAPIS SINGKONG DWI WARNA dan BOLA-BOLA SINGKONG ISI COKLAT
By: Hanni Al Bughuriyyah
Sumber Tema: Neny Prita




BOLA-BOLA SINGKONG


Bahan:
- 500 gr singkong, kupas, kukus hingga matang
- 50 gr coklat masak, potong-potong dadu/iris-iris
- 1 putih telur
- Tepung roti secukupnya
- Garam secukupnya


Cara:
- Haluskan singkong, beri garam, uleni sebentar hingga kalis
- Bentuk bulat-bulat @50 gr (atau selera, berhubung yang makan porsi dewasa di buat agak besar hehe
- tekan di tengahnya, isikan dengan potongan coklat, bulatkan kembali, terus begitu hingga adonan habis
- Celupkan ke putih telur, balur dgn tepung roti
- Masukkan kulkas kurleb 1 jam agar tepung menempel
- Keluarkan, diamkan sebentar, goring dalam minyak panas, api sedang
- Masak hingga kuning keemasan, angkat
- Sajikan dan beri garnish buah cherry dan coklat leleh

LAPIS SINGKONG DWI WARNA
Bahan:
- 1 kg singkong (berhubung mau bagi-bagi sama keluarga, jadi buat banyak)
- 1 bungkus agar-agar bubuk
- 200 gr gula pasir
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- Pasta/pewarna merah dan hijau
- Vanili (optional)
- Kelapa parut+garam, kukus (untuk taburan)
- Cetakan agar-agar/loyang biasa tergantung selera
Cara:
- Parut singkong, peras sedikit
- Campur singkong, gula, agar-agar dan santan, aduk rata
- Bagi 2 adonan, setengah beri pewarna merah, setengahnya lagi beri pewarna hijau
- Masukkan adonan hijau terlebih dahulu ke dalam cetakan, kukus 15 menit, angkat
- Potong dengan di langkah 1 sesuai garis
- Masukkan adonan merah ke dalam tempat yg kosong, kukus kembali 15 menit
- Terus begitu hingga adonan habis
- Sajikan dengan kelapa parut

^GYOUZA UDANG LADA HITAM^

Tantangan Grup Dapur Aisyah Februari 2012


GYOUZA UDANG LADA HITAM

Deskripsi:


Gyoza adalah cemilan yang aslinya berasal dari Negara china ,tapi akhirnya masuk dan sangat popular di jepang. Kebanyakan gyoza yg di cina dimasak dg cara merebus sementara di jepang dimasak dengan cara dipanggang di teflon(menurut teman saya orang cina,yang kebetulan juga tempat dulu pertama kali saya berguru membuat gyoza dengan beliau). Kali ini kita membuat gyoza versi jepang,yaitu “yaki gyoza” (ket :yaki=bakar/panggang)


Cemilan ini enak dan sesuai di lidah,bagian bawah kulitnya renyah,didalamnya juicy/berair..dari ayam/dagingnya




Resep : Yaki Gyoza Udang Lada Hitam


Oleh : Ummu Afif


Modifikasi oleh : Hanni Al- Bughuriyyah






Untuk 25 lembar


Bahan Kulit：


100 gr terigu protein rendah


50 gr terigu protein tinggi


Sejumput garam


80~90 ml air panas






Bahan Isi:


200 gr udang, di haluskan


3~4 lbr Kol( kira kira 100 gram) , di rajang halus


2 siung bwng putih,dirajang halus


1 cm jahe , rajang halus


Kucai ,dirajang halus àkalo tidak suka bisa diganti dengan daun bawang


2 sdm minyak wijen


1 sdm Shoyu/ kecap asin


1 sdm saus tiram


sedikit Garam dan lada hitam


Kulit :


campur tepung dan garam, tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat,menggunakan sendok kayu.setelah kira kira bisa dipegang,ulen pakai tangan ,5~8 menit. Bungkus pakai plastik wrap,diamkan 30 menit (lebih juga gpp)


Bagi bagi adonan, roll,bentuk bulat panjang diameter 2.5 cm, terus dipotong kira kira 2 cm ->patokan berat adonan:10 gram


Siapkan tempat menggiling dan kayu gilingan,taburi tepung terigu (agak banyak naburnya) ,ambil adonan yg sudah dipotong (bagian yg lebar dibawah)..pipihkan pakai telapak tangan, giling bulat sambil ditaburi tepung terigu pada saat menggiling .lakukan cara yg sama untuk sisanya . kulit yg udah siap bisa ditumpuk dengan catatan harus ditabur tepung seluruh permukaan,supaya ga lengket ->patokan diameter kulit : 8~9 cm






untuk referensi step by step membuat kulit, liat disini : http://blogs.yahoo.co.jp/​nonnonpx/40318288.html






Isi :


Isi: Kol yg sudah dirajang, diaduk pakai garam. Diamkan 5~10 menit. Peras airnya.


Campurkan semua bahan kecuali kol ,minyak wijen ,garam merica dan kucai ,aduk dg diputar putar sampai tercampur rata dan elastis.tambahkan minyak wijen , masukkan kol yang telah di peras airnya ,dan kucai.tambahkan merica dan sedikit garam. Tutup dg plastic wrap,diamkan 15~20 menit di kulkas






Melipat :


Ambil satu lembar kulit , pegang dengan tangan,isi dg satu sendok bahan isian, olesi sisi kulit dengan sedikit air,


cara melipat :


1.satukan bagian tengah,lipat dari sisi kanan ke tengah 2~3 lipatan,lipat dari sisi kiri ke tengah 2~3 lipatan ..jadi bentuknya melengkung ke dalam


2.melipat satu arah,lipat 4~5 kali ke bagian kiri(atau ke bagian kanan) tanpa disatukan tengahnya


Saya terbiasa pakai cara no 1






Gyoza setelah dilipat,sebelum dipanggang


Link tutorial melipat : http://www.youtube.com/​watch?v=QhAcCx6Je-E


Proses pemanggangan


Panaskan teflon,beri sedikit minyak , susun gyouza. Masak dgn api besar dulu sampai bagian bawah kekuningan . Masukkan 100ml air panas/hangat (jumlah air fleksibel,tergantung jmlah gyoza dan besar wajan,patokannya ialah sampai setengah tinggi gyoza), tutup wajan, masak dg api kecil sekitar 4~5 menit, buka tutup,masih ada gelembung gelembung air,masak terus sampai air kering ,tetesi 1 sdm minyak wijen (jika tidak ada bisa pakai minyak sayur), tunggu sebentar lagi sampai dasar teflon kecoklatan. Matikan api






note: untuk mendapatkan panggangan yg renyah dan bersayap,tambahkan 5 gr tepung terigu pada air (100 ml air tadi ,diaduk rata)

*ROTI GORENG RAGOUT JAGUNG*

Pagi-pagi pas sekali sarapan dengan roti goreng.. Praktis banget buatnya.. Cocok utk anak2 dan dewasa..

Bahan:

- 10 lembar roti tawar kupas, potong 2 segitiga

- Minyak untuk menggoreng

Bahan is:

- 2 buah jagung manis, pipil

- 2 sdm margarin

- 1/4 bawang bombay, cincang kasar

- 4 buah sdm terigu

- kaldu ayam

- 50 gr ayam suwir

- garam, merica bubuk

- 1/4 sdt pala bubuk

- 1 daun seledri, iris2

- 1 sdm susu kental manis

Bahan pencelup:

- 4 btr telur, kocok lepas

- tepung roti

Cara:

- panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga haruum

- masukkan terigu, aduk hingga berbutiir

- masukkan air kaldu sedikit demi sedikit aduk hingga licin

- tambahkan ayam suwir, jagung manis, garam, merica, pala bubuk, aduk rata, angkat

- trakhir masukkan daun seledri dan SKM, aduk rata.

- ambil satu lembar roti, oleskan isian, lipat

- celupkan ke kocokan telur, gulingkan ke dalam tepung roti

- goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan, angkat

- sajikan hangat krna masih kriuk-kriuk

- sajikan pula dengan cabe rawit atau saus sambal. enak enak....

Note: isian bisa ditambah juga dgn potongan telur rebus

Sumber: Google