* CAH JAGUNG MUDA JAMBAL DAGING *

Resep yang satu ini nikmat sekali bila di sajikan dengan nasi hangat. Pokoknya maknyuus... ^^

Bahan-bahan:
- 100 gr ikan jambal daging (potong2 dadu)
- 100 gr jagung muda/semi
- 6 bawang merah, iris
- 3 bawang putih, iris
- 3 cabai hijau, iris
- 2 cabai merah
- 4 cabai rawit merah
- lengkuas, di geprek
- salam, sereh
- garam
- gula


Cara:
- tumis irisan bumbu, lengkuas, salam, sereh hingga harum
- masukkan jagung muda, beri sedikit air, tunggu hingga mendidih dan jagung empuk
- masukkan ikan asin, aduk rata, masak sebentar, matikan kompor, angkat
- Sajikan dengan nasi hangat

^GYOUZA UDANG LADA HITAM^

Tantangan Grup Dapur Aisyah Februari 2012


GYOUZA UDANG LADA HITAM

Deskripsi:


Gyoza adalah cemilan yang aslinya berasal dari Negara china ,tapi akhirnya masuk dan sangat popular di jepang. Kebanyakan gyoza yg di cina dimasak dg cara merebus sementara di jepang dimasak dengan cara dipanggang di teflon(menurut teman saya orang cina,yang kebetulan juga tempat dulu pertama kali saya berguru membuat gyoza dengan beliau). Kali ini kita membuat gyoza versi jepang,yaitu “yaki gyoza” (ket :yaki=bakar/panggang)


Cemilan ini enak dan sesuai di lidah,bagian bawah kulitnya renyah,didalamnya juicy/berair..dari ayam/dagingnya




Resep : Yaki Gyoza Udang Lada Hitam


Oleh : Ummu Afif


Modifikasi oleh : Hanni Al- Bughuriyyah






Untuk 25 lembar


Bahan Kulit：


100 gr terigu protein rendah


50 gr terigu protein tinggi


Sejumput garam


80~90 ml air panas






Bahan Isi:


200 gr udang, di haluskan


3~4 lbr Kol( kira kira 100 gram) , di rajang halus


2 siung bwng putih,dirajang halus


1 cm jahe , rajang halus


Kucai ,dirajang halus àkalo tidak suka bisa diganti dengan daun bawang


2 sdm minyak wijen


1 sdm Shoyu/ kecap asin


1 sdm saus tiram


sedikit Garam dan lada hitam


Kulit :


campur tepung dan garam, tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat,menggunakan sendok kayu.setelah kira kira bisa dipegang,ulen pakai tangan ,5~8 menit. Bungkus pakai plastik wrap,diamkan 30 menit (lebih juga gpp)


Bagi bagi adonan, roll,bentuk bulat panjang diameter 2.5 cm, terus dipotong kira kira 2 cm ->patokan berat adonan:10 gram


Siapkan tempat menggiling dan kayu gilingan,taburi tepung terigu (agak banyak naburnya) ,ambil adonan yg sudah dipotong (bagian yg lebar dibawah)..pipihkan pakai telapak tangan, giling bulat sambil ditaburi tepung terigu pada saat menggiling .lakukan cara yg sama untuk sisanya . kulit yg udah siap bisa ditumpuk dengan catatan harus ditabur tepung seluruh permukaan,supaya ga lengket ->patokan diameter kulit : 8~9 cm






untuk referensi step by step membuat kulit, liat disini : http://blogs.yahoo.co.jp/​nonnonpx/40318288.html






Isi :


Isi: Kol yg sudah dirajang, diaduk pakai garam. Diamkan 5~10 menit. Peras airnya.


Campurkan semua bahan kecuali kol ,minyak wijen ,garam merica dan kucai ,aduk dg diputar putar sampai tercampur rata dan elastis.tambahkan minyak wijen , masukkan kol yang telah di peras airnya ,dan kucai.tambahkan merica dan sedikit garam. Tutup dg plastic wrap,diamkan 15~20 menit di kulkas






Melipat :


Ambil satu lembar kulit , pegang dengan tangan,isi dg satu sendok bahan isian, olesi sisi kulit dengan sedikit air,


cara melipat :


1.satukan bagian tengah,lipat dari sisi kanan ke tengah 2~3 lipatan,lipat dari sisi kiri ke tengah 2~3 lipatan ..jadi bentuknya melengkung ke dalam


2.melipat satu arah,lipat 4~5 kali ke bagian kiri(atau ke bagian kanan) tanpa disatukan tengahnya


Saya terbiasa pakai cara no 1






Gyoza setelah dilipat,sebelum dipanggang


Link tutorial melipat : http://www.youtube.com/​watch?v=QhAcCx6Je-E


Proses pemanggangan


Panaskan teflon,beri sedikit minyak , susun gyouza. Masak dgn api besar dulu sampai bagian bawah kekuningan . Masukkan 100ml air panas/hangat (jumlah air fleksibel,tergantung jmlah gyoza dan besar wajan,patokannya ialah sampai setengah tinggi gyoza), tutup wajan, masak dg api kecil sekitar 4~5 menit, buka tutup,masih ada gelembung gelembung air,masak terus sampai air kering ,tetesi 1 sdm minyak wijen (jika tidak ada bisa pakai minyak sayur), tunggu sebentar lagi sampai dasar teflon kecoklatan. Matikan api






note: untuk mendapatkan panggangan yg renyah dan bersayap,tambahkan 5 gr tepung terigu pada air (100 ml air tadi ,diaduk rata)

^CAKE TAPE KUKUS LAPIS COKLAT PANDAN KEJU^

Bismillah... Cake ini di buat dalam rangka mengikuti kegiatan di dapur aisyah, grup memasak di facebook, tantangannya membuat cake tape kukus lapis coklat. Adapin resep saya, saya tambahkan pasta pandan untuk memperkaya rasa dan mempercantik tampilan. Ini dia resepnya

TANTANGAN KEHORMATAN GRUP DAPUR AISYAH. JANUARI 2012

Nama Resep : CAKE TAPE KUKUS LAPIS COKLAT PANDAN KEJU

Sumber Resep : Direkomendasikan oleh Anita Ummu Adzka Alfi from Google

Modivikasi oleh : Hanni Al Bughuriyyah

Bahan-bahan:

250 gram tapai singkong, lumatkan dengan garpu

150 gr tepung terigu

1/2 sdt baking powder (tidak pakai)

5 butir telur

200 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

1/4 sdt vanili (tidak pakai)

50 ml susu kental manis (tidak pakai)

200 gr mentega/margarin, lelehkan

1 sdt pasta coklat

1 sdt pasta pandan keju parut

Cara membuat:

Ayak tepung terigu, sisihkan

Kocok telur, gula pasir, mulsifier sampai mengembang

Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit bergantian dengan tapai singkong yang sudah dilumatkan sambil diaduk

Tambahkan susu kental manis, mentega cair, aduk rata

Bagi adonan menjadi dua bagian, tambahkan cokelat pasta ke dalam satu bagian adonan, dan pasta pandan pada setenagah bagian lain, aduk rata

Siapkan loyang berukuran 18 x 18 cm, lalu olesi dengan minyak

Tuang setengah adonan hijau ke dalam loyang, lalu kukus selama 10 menit sejak air mendidih

Tuang setengah adonan cokelat ke atas cake hijau, lalu kukus selama 10 menit

Ulangi lagi dengan sisa adonan hijau

Kukus kembali cake selama 20 menit, angkat

oles atasnya dengan butter cream, taburi keju

beri sentuhan/garnish pandan dan

sajikan sebagai teman teh

Tips:

Kocok gula dan telur dengan speed sedang sampai berbusa lalu masukkan emulsifier kocok dgn kecepatan tinggi sampai adonan jika di cungkil dengan telunjuk dia tidak jatuh lagi kira2 sekitar kurleb 25 menit pake hand mixer

*KUE KU ISI KACANG HIJAU*

Kue Ku adalah kue tradisional yang berasal dari negara Tiongkok, maka tidak aneh bila kue ini biasa juga di sebut kue cina. Namun kue ini sudah sejak lama ikut menyemarakkan aneka kue tradisional nusantara, dan biasa di sajikan untuk prasmanan di acara-besar seperti pernikahan, acara peresmian-peresmian, yang di kemas dalam tampah-tampah yang berisi aneka kue tradisional . Kue ini berbentuk menyerupai punggung kura-kura, sesuai dengan namanya, Ku dalam bahasa cina artinya kura-kura. Bentuknya yang mungil dan warna-warni serta rasanya yang legit manis gurih, semakin menambah keunikan dari kue ini.

 Bahan Kulit:

-200 gr tepung ketan

-1 buah kentang ukuran sedang, kukus, haluskan

-3 sdm gula halus

-125 ml santan dr 1/2 kelapa, panaskan, tunggu sampe hangat

-1 sdm pewarna hijau dan merah (atau selera)

-1 sdm garam

-Daun pisang utk alas

-Minyak goreng untuk olesan

Campur tepung ketan, kentang, gula dan garam, aduk rata, masukkan santan hangat, aduk rata, masukkan pewarna, aduk rata hingga kalis dan dapat di bentuk   Bentuk bulat masing-masing 1 sdm

Bahan isi:

-125 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam, kukus hingga empuk

-80 gr gula pasir

-200 ml santan dr 1/4 kelapa

-1 sdt vanili/daun pandan

-1 sdt garam

Campur kacang hijau, gula, santan, vanili dan garam

Masak hingga air kering

Bentuk bulat-bulat masing-masing 1 sdt

Penyelesaian :

-Pipihkan bahan kulit, isi dengan bulatan kacang hijau

-Cetak dlm cetakan kue Ku

-Alasi kue Ku dengan daun pisang yang sudah di oles minyak goreng

-Kukus selama 10 menit

-angkat, oles atasnya dengan minyak goreng

^NASI BAKAR IKAN PEDA SEHAH^

Sesuai dengan namanya, nasi bakar ikan peda sehah, sehah dalam bahasa sunda maksudnya adalah pedas. Dan nasi ini rasanya pedas sekali, benar-benar menggoyang lidah. Ditambah dengan rasa peda yang asin gurih dan petai yang menambah selera, menjadikan sajian ini begitu istimewa. Mau coba?? Ini dia resepnya ....

Bahan:
- 400 gr nasi
- 4 ekor ikan peda, bakar terlebih dahulu, kemudian siwir-siwir
- 2 untai petai, kupas potong persegi/selera
- 4 cabe hijau, iris
- 2 cabe merah, iris
- 7 cabe rawit merah, iris
- 6 bawnag merah. iris
- 3 bawang putih, iris
- 1 sdt air jeruk limo
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- Daun pisang untuk membungkus




Cara:
- Tumis irisan bumbu hingga harum
- Masukkan petai, aduk
- Masukkan cabe hijau, cabe merah, rawit merah, aduk rata
- Trakhir masukkan ikan peda siwir, aduk rata
- Masukkan gula, garam, kaldu bubuk, cicipi hingga pas
- Angkat




Penyelesaian:
- Campur nasi dengan tumisan ikan peda, aduk hingga rata
- Siapkan daun pisang, masukkan beberapa sendok makan campuran nasi, bungkus persegi
- Lakukan hingga nasi habis
- Bakar/panggang hingga warna daun pisag berubah dan aroma keluar
- Angkat sajikan

*RENDANG PARU*

Bahan: 
- 1/2 kg paru sapi
- 6 kelapa parut tua dan hitam (saya cuma 2 aja :)), jadikan kurleb 750 ml santan


Bumbu halus:
-100 ons cabe giling
- 8 bawang merah
- 2 bawang putih
-1 sdm ketumbar
- 2 cm jahe
- 1 lbr daun kunyit
- 2 lbr daun jeruk
- 1 sereh

cara:
- rebus paru hingga empuk, potong2 sesuai selera
- didihkan bumbu halus bersama santan
- setelah mendidih masukkan potongan paru
- masak sampai agak kering, beri garam, gula, dll
- aduk dan masak terus hingga kuah kering dan berwarna kehitaman


* sajikan dengan soto padang, ketupat dan kerupuk padang dan bawang goreng.. hmm yummy deh..

*ECLAIR with STRAWBERRY VLA*

Bismillah.. Udah luamaa banget gak buat kue yg satu ini, alhamdulillah kmrn kesampean buat dgn variasi vla yg berbeda, jangan tanya rasanya.. dan buatnya juga mudah, asal cermat mengikuti step2 dalam pembuatannya..

Bahan kulit (via resep mba Fatmah Bahalwan ncc):
- 150 gr tepung terigu ptotein tinggi
- 125 margarin
- 200 ml air
- 4 butir telur
- 1 sdm gula pasir
- garam secukupnya


Bahan isi (via resep Widyasc Kitchen)
- 150-200 gr selai strawberry (resep asli pke 200 gr buah strawberry, di blender dgn 50 ml air)
- 35 gr tepung maizena
- 60 gr gula pasir
- 1 bks vanili bubuk
- 250 ml susu cair
- 1 btrkuning telur


Bahan topping:
- 75 gr dcc, lelehkan
- 50 gr coklat putih masak, lelehkan
- 2 tetes pasta /pewarna strawberry


Cara:
1. Kulit:
- didihkan air bersama margarin,tunggu sampai bnr2 mendidih
- kecilkan api, masukkan terigu, aduk cepat hingga kalis, sisihkan dan tunggu hingga hangat2 kuku
- trakhir, masukkan telur satu persatu, kocok dengan mikser
- masukkan adonan dalam plastik segitiga dgn spuit bintang
- siapkan loyang kue kering, semprotkan adonan ke dalam loyang bentuk memanjang hingga adonan habis
- panggang dalam oven panas 180-200 derajat celcius selama 45 menit
- selama di panggang oven jgn di buka-buka


2. Isi:
- larutkan maizena dgn sedikit susu, masukkan kuning telur, saring
- campur semua bahan dn campuran maizena, aduk hingga mendidih dan kental, masukkan dalam plastik segitiga


3. Topping:
- lelehkan dcc, sisihkan
- lelehkan coklat putih, beri pasta


- Ambil 1 kulit sus , isi dengan vla strawberry
- celupkan ke coklat leleh, beri hiasan coklat pink
- siap disajikan —