^ BOLU GULUNG MINI STRAWBERRY BERMOTIF ^

Bahan:
- 3 butir telur (3 kuningnya, 1 putihnya)
- 30 gr/3 sdm peres tepung terigu
- 20 gr/1 sdm peres tepung maizena
- 50 gr/4 sdm peres gula pasir
- 50 ml santan
- 1 sdt emulsifiar
- 1 sdt pasta strawberry
- selai blueberry untuk olesan
- keju parut secukupnya (optional) (resep asli tdk pakai)

Bahan motif:
- 1 putih telur
- 5 gr gula
- 5 gr maizena
- 5 gr terigu

Cara:

MOTIF:
- Kocok putih telur
- Masukkan gula, kocok hingga kaku
- Terakhir masukkan maizena dan terigu, aduk hingga rata
- semprotkan adonan dengan motif bentuk love
- Panggang 1 menit
- Angkat

BOLU:
- Kocok telur, gula dan emulsi hingga mengembang, kental berjejak
- masukkan terigu mix dgn speed terendah
- masukkan santan
- masukkan pasta, aduk hingga rata dgn spatula
- Tuang di atas motif
- Panggang dgn suku 180 derajat selama 25 menit atw hingga matang


Penyelesaian:
- Letakkan bolu di atas kertas roti, oles dgn selai, gulung perlahan
- Masukkan kulkas agar gulungan rapat
- Potong2, siap di sajikan

^Ikan Mujair Terbang Sambal Korek^

Ikan Terbang, tema tantangan Dapur Aisyah edisi Maret 2012. Yang pasti penasaran dong pengen ikutan, sudah ancang-ancang mau segera beli ikannya, karena gurame lumayan mihil alias mahal, ganti aja deh pakai ikan mujair. Begitu dapat, itu ikan gak langsung di olah, di simpen aja 2 hari di freezer. Begitu tiba saatnya masak, di lihat ikannya sdh berubah warna dan agak lembek, tapi tetap deh di potong dan di buat menyerupai ikan terbang, pas di goreng, 2 sayapnya patah! duh gagal deh.. beberapa hari kemudian coba lagi, alhamdulillaaah berhasil, berhasil, berhasil! Ini gambar dan resepnya:

IKAN:
- 1 ekor ikan mujair segar
- air asam
- Bubuk kunyit
- Merica
- Garam
- Secukupnya

BAHAN SAMBAL KOREK:
- 15 buah cabe rawit merah
- 4 buah bawang merah
- 2 bawang putih
- garam
- gula


Cara:
- Silet daging ikan dari arah ekor sampai ke kepala
- untuk bagian bawahnya jangan di silet hingga ke ujung, cukup sampai punggung atau lebih sedikit
- Siap di goreng

Pelengkap:
- Tumis buncis mercon
- Bakwan jagung pedas
- Sambal korek
- Lalapan timun dan tomat

^ BOLA-BOLA SINGKONG & LAPIS SINGKONG DWI WARNA

TANTANGAN KEHORMATAN GRUP DAPUR AISYAH FEBRUARI 2012


Alhamdulillah akhirnya bisa ikut partisipasi lagi di tantangan grup Dapur Aisyah. Dengan tehnis yang berbeda dari tantangan-tantangan yang sebelumnya, semakin seru dan mengasyikkan pastinya.




Tema: Snack dan Camilan dengan Bahan Dasar Singkong
Resep: LAPIS SINGKONG DWI WARNA dan BOLA-BOLA SINGKONG ISI COKLAT
By: Hanni Al Bughuriyyah
Sumber Tema: Neny Prita




BOLA-BOLA SINGKONG


Bahan:
- 500 gr singkong, kupas, kukus hingga matang
- 50 gr coklat masak, potong-potong dadu/iris-iris
- 1 putih telur
- Tepung roti secukupnya
- Garam secukupnya


Cara:
- Haluskan singkong, beri garam, uleni sebentar hingga kalis
- Bentuk bulat-bulat @50 gr (atau selera, berhubung yang makan porsi dewasa di buat agak besar hehe
- tekan di tengahnya, isikan dengan potongan coklat, bulatkan kembali, terus begitu hingga adonan habis
- Celupkan ke putih telur, balur dgn tepung roti
- Masukkan kulkas kurleb 1 jam agar tepung menempel
- Keluarkan, diamkan sebentar, goring dalam minyak panas, api sedang
- Masak hingga kuning keemasan, angkat
- Sajikan dan beri garnish buah cherry dan coklat leleh

LAPIS SINGKONG DWI WARNA
Bahan:
- 1 kg singkong (berhubung mau bagi-bagi sama keluarga, jadi buat banyak)
- 1 bungkus agar-agar bubuk
- 200 gr gula pasir
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- Pasta/pewarna merah dan hijau
- Vanili (optional)
- Kelapa parut+garam, kukus (untuk taburan)
- Cetakan agar-agar/loyang biasa tergantung selera
Cara:
- Parut singkong, peras sedikit
- Campur singkong, gula, agar-agar dan santan, aduk rata
- Bagi 2 adonan, setengah beri pewarna merah, setengahnya lagi beri pewarna hijau
- Masukkan adonan hijau terlebih dahulu ke dalam cetakan, kukus 15 menit, angkat
- Potong dengan di langkah 1 sesuai garis
- Masukkan adonan merah ke dalam tempat yg kosong, kukus kembali 15 menit
- Terus begitu hingga adonan habis
- Sajikan dengan kelapa parut

^ NASTAR KLASIK ^

Bahan :
250 gr tepung terigu rendah protein cap kunci
30 gr tepung maizena
200 gr mentega/margarin
30 gr susu bubuk
70 gr gula halus
2 butir kuning telur
1sdm garam halus
Cengkih untuk hiasan


Selai Nanas:
400 gr nanas matang, parut
250gr gula pasir
3 buah cengkih
5 cm kayu manis
1/4 sdt garam halus
Olesan, aduk rata
3 butir kuning telur
2 sdm susu tawar cair


Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata.
2. Tambahkan gula halus, kuning telur, margarin dan garam ke dalam campuran tepung. Aduk mixer kecepatan rendah (gunakan satu gigi) hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.
3. Padatkan adonan dgn tangan sehingga terbentuk adonan yang bisa dibentuk.
4. Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan. Isi tengahnya dengan 1/2 sdt selai nanas. Bulatkan kembali.
5. Atur kue yang telah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Olesi permukaannya dengan bahan olesan. Tancapkan 1 buah cengkih di atasnya.
6. Panggang kue dlm oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 20 menit.
7. Selai Nanas: Campur parutan nanas, gula pasir, kayu manis, cengkih dalam garam, aduk rata. Panaskan sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan selai yang kental.
8. Angkat, dinginkan.


dr berbagai sumber

^BOLU GULUNG EKONOMIS PANDAN MINI^

Bahan:
- 3 kuning telur
- 1 putih telur
- 30 gr terigu 
- 20 gr tepung maizena
- 50 gr gula pasir
- 50 ml santan
- 1 sdt emulsifiar
- 1 sdt pasta pandan
- 3 sdm butter cream utk olesan
- keju parut secukupnya (optional) 

Cara:
- Siapkan loyag uk 22 x 22 x 4 cm, oles margarin dn taburi tepung
- Kocok telur, gula dan emulsi hingga mengembang, kental berjejak
- masukkan terigu mix dgn speed terendah
- masukkan santan
- masukkan pasta, aduk hingga rata dgn spatula
- Panggang dgn suku 180 derajat selama 25 menit atw hingga matang

Penyelesaian:
- Letakkan bolu di atas kertas roti, oles dgn butter cream, beri keju, gulung perlahan
- Masukkan kulkas agar gulungan rapat
- Potong2, siap di sajikan

* CAH JAGUNG MUDA JAMBAL DAGING *

Resep yang satu ini nikmat sekali bila di sajikan dengan nasi hangat. Pokoknya maknyuus... ^^

Bahan-bahan:
- 100 gr ikan jambal daging (potong2 dadu)
- 100 gr jagung muda/semi
- 6 bawang merah, iris
- 3 bawang putih, iris
- 3 cabai hijau, iris
- 2 cabai merah
- 4 cabai rawit merah
- lengkuas, di geprek
- salam, sereh
- garam
- gula


Cara:
- tumis irisan bumbu, lengkuas, salam, sereh hingga harum
- masukkan jagung muda, beri sedikit air, tunggu hingga mendidih dan jagung empuk
- masukkan ikan asin, aduk rata, masak sebentar, matikan kompor, angkat
- Sajikan dengan nasi hangat

^GYOUZA UDANG LADA HITAM^

Tantangan Grup Dapur Aisyah Februari 2012


GYOUZA UDANG LADA HITAM

Deskripsi:


Gyoza adalah cemilan yang aslinya berasal dari Negara china ,tapi akhirnya masuk dan sangat popular di jepang. Kebanyakan gyoza yg di cina dimasak dg cara merebus sementara di jepang dimasak dengan cara dipanggang di teflon(menurut teman saya orang cina,yang kebetulan juga tempat dulu pertama kali saya berguru membuat gyoza dengan beliau). Kali ini kita membuat gyoza versi jepang,yaitu “yaki gyoza” (ket :yaki=bakar/panggang)


Cemilan ini enak dan sesuai di lidah,bagian bawah kulitnya renyah,didalamnya juicy/berair..dari ayam/dagingnya




Resep : Yaki Gyoza Udang Lada Hitam


Oleh : Ummu Afif


Modifikasi oleh : Hanni Al- Bughuriyyah






Untuk 25 lembar


Bahan Kulit：


100 gr terigu protein rendah


50 gr terigu protein tinggi


Sejumput garam


80~90 ml air panas






Bahan Isi:


200 gr udang, di haluskan


3~4 lbr Kol( kira kira 100 gram) , di rajang halus


2 siung bwng putih,dirajang halus


1 cm jahe , rajang halus


Kucai ,dirajang halus àkalo tidak suka bisa diganti dengan daun bawang


2 sdm minyak wijen


1 sdm Shoyu/ kecap asin


1 sdm saus tiram


sedikit Garam dan lada hitam


Kulit :


campur tepung dan garam, tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat,menggunakan sendok kayu.setelah kira kira bisa dipegang,ulen pakai tangan ,5~8 menit. Bungkus pakai plastik wrap,diamkan 30 menit (lebih juga gpp)


Bagi bagi adonan, roll,bentuk bulat panjang diameter 2.5 cm, terus dipotong kira kira 2 cm ->patokan berat adonan:10 gram


Siapkan tempat menggiling dan kayu gilingan,taburi tepung terigu (agak banyak naburnya) ,ambil adonan yg sudah dipotong (bagian yg lebar dibawah)..pipihkan pakai telapak tangan, giling bulat sambil ditaburi tepung terigu pada saat menggiling .lakukan cara yg sama untuk sisanya . kulit yg udah siap bisa ditumpuk dengan catatan harus ditabur tepung seluruh permukaan,supaya ga lengket ->patokan diameter kulit : 8~9 cm






untuk referensi step by step membuat kulit, liat disini : http://blogs.yahoo.co.jp/​nonnonpx/40318288.html






Isi :


Isi: Kol yg sudah dirajang, diaduk pakai garam. Diamkan 5~10 menit. Peras airnya.


Campurkan semua bahan kecuali kol ,minyak wijen ,garam merica dan kucai ,aduk dg diputar putar sampai tercampur rata dan elastis.tambahkan minyak wijen , masukkan kol yang telah di peras airnya ,dan kucai.tambahkan merica dan sedikit garam. Tutup dg plastic wrap,diamkan 15~20 menit di kulkas






Melipat :


Ambil satu lembar kulit , pegang dengan tangan,isi dg satu sendok bahan isian, olesi sisi kulit dengan sedikit air,


cara melipat :


1.satukan bagian tengah,lipat dari sisi kanan ke tengah 2~3 lipatan,lipat dari sisi kiri ke tengah 2~3 lipatan ..jadi bentuknya melengkung ke dalam


2.melipat satu arah,lipat 4~5 kali ke bagian kiri(atau ke bagian kanan) tanpa disatukan tengahnya


Saya terbiasa pakai cara no 1






Gyoza setelah dilipat,sebelum dipanggang


Link tutorial melipat : http://www.youtube.com/​watch?v=QhAcCx6Je-E


Proses pemanggangan


Panaskan teflon,beri sedikit minyak , susun gyouza. Masak dgn api besar dulu sampai bagian bawah kekuningan . Masukkan 100ml air panas/hangat (jumlah air fleksibel,tergantung jmlah gyoza dan besar wajan,patokannya ialah sampai setengah tinggi gyoza), tutup wajan, masak dg api kecil sekitar 4~5 menit, buka tutup,masih ada gelembung gelembung air,masak terus sampai air kering ,tetesi 1 sdm minyak wijen (jika tidak ada bisa pakai minyak sayur), tunggu sebentar lagi sampai dasar teflon kecoklatan. Matikan api






note: untuk mendapatkan panggangan yg renyah dan bersayap,tambahkan 5 gr tepung terigu pada air (100 ml air tadi ,diaduk rata)