^ MOIST BANANA BROWNIES ^

TANTANGAN GRUP DAPUR AISYAH, MEI 2012

TEMA: JAJANAN/PENGANAN BERBAHAN DASAR PISANG
IDE TEMA: PICI UMMU AFIF
JUDUL RESEP: MOIST BANANA BROWNIES (Very Yummy!)
RESEP: JUST TRY AND TASTE
BY: HANNI AL BUGHURIYYAH

Tantangan kali ini sama menariknya seperti tantangan yang sebelum-sebelumnya, apalagi sekarang tema yang di angkat adalah jajanan berbahan dasar pisang. Pisang, salah satu buah kesukaan saya, pisang sangat lezat di buat dalam bentuk makanan apapun, dan begitu banyak jenis jajanan dan penganan yang terbuat dari pisang. Kali saya memilih brownies pisang kukus. Bahannya minimalis, buatnya pun mudah, tanpa mikser tapi membutuhkan baking powder, agar si brownie bisa tetap mekar dengan cantik. Jangan tanya rasanya, legit, lezat, tekstur tidak terlalu padat, lembut, fluffy (halus), juga moist. Ini dia resepnya:

Bahan:
- 150 gram dark cooking chocolate/coklat hitam masak
- 125 gram gula pasir
- 3 sendok makan mentega/margarine suhu ruang
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 300 gram pisang ambon/cavendish/raja (kira-kira 2 1/2 - 3 buah) haluskan dengan garpu
- 2 butir telur ayam ukuran besar, kocok lepas
- 100 gram tepung terigu serba guna (saya pakai Segitiga Biru)
- 1/2 sendok teh baking powder double acting
- 20 gram coklat bubuk, gunakan yang berkualitas baik
- 1/2 sendok teh garam


Cara membuat:
- Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm olesi dengan mentega dan alasi bagian dasarnya dengan kertas minyak. Sisihkan.
- Ayak tepung terigu, coklat bubuk, baking powder, vanili dan garam, aduk rata. Sisihkan.

- Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam, aduk rata. Sisihkan.

- Masukkan coklat blok ke mangkuk, dan panaskan dengan api kecil hingga coklat meleleh.

- Aduk coklat dengan spatula balon hingga lembut, tambahkan gula pasir, mentega/margarine aduk hingga semua bahan larut dan menjadi halus. Kalau terlalu kental panaskan sebentar di panci berisi air mendidih hingga menjadi agak lumer.


-Tuang coklat leleh ke dalam mangkuk yang agak besar, masukkan pisang, aduk rata. -- - Masukkan telur kocok dalam keadaan adonan colat sdh dingin. Aduk hingga adonan halus.

- Masukkan tepung dalam tiga tahapan, aduk perlahan dengan spatula hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Masukkan ke dalam dandang kukusan yang airnya telah mendidih, tutup permukaan dandang dengan kain bersih yang menyerap air, tutup rapat dengan penutup kukusan.

- Kukus kue selama 45 - 50 menit atau hingga brownies matang dan tidak lengket saat di tusuk dengan lidi. Keluarkan dari dalam dandang.

Note: Gunakan api sedang saat mengukus, kondisi dandang air terisi banyak sehingga cukup untuk mengukus selama 50 menit. Jangan membuka penutup kukusan selama kue dimasak.



SELAMAT MENCOBA ^___^

^ NASI REMPAH BERIANI ^

TANTANGAN KEHORMATAN, APRIL 2012




Tema: Nasi beserta garnish
Ide Tema: Lia 'Dapure Ummu Aisy'
Judul Resep: NASI REMPAH BERIANI
by: Hanni Al Bughuriyyah

Alhamdulillah bisa mengikuti lagi kegiatan rutin dapur aisyah. Tema kali ini cukup menarik, sajian berbahan dasar nasi. Berkali kali browsing, akhirnya pilihan jatuh pada nasi rempah beriani. Menurut data yang saya baca, nasi ini merupakan nasi khas daerah Aceh. Walaupun saya bukan berasal dari sana, tapi melihat bahan dasarnya yang terdiri dari aneka rempah, jadi penasaran sekali untuk mencoba. Mohon maaf bila ada yang masih belum pas atau malah tidak sesuai dengan yang asli hehe.. Resep asli memakai daging sapi tapi saya memilih untuk memakai daging ayam saja. Rasanya enak dan kaya akan rasa, harum sekali. Ini dia resepnya

Bahan:
1 cup beras
500 ml air
250 gr daging ayam boneless (bisa pakai daging kambing atau sapi), potong dadu
2 buah pekak
2,3 cm kayu manis
10 buah cengkih
3 buah kapulaga
4 buah cabe rawit merah, iris kasar
100 ml yogurt plain
12 buah bawang bombai, iris kasar
6 buah bawang putih, iris tipis
2 sdm margarin

Bumbu halus
1 sdt adas
1 sdt jintan
1 sdt bubuk pala
1 sdt merica
1 sdt kunyit


Cara:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
Masukkan pekak, cengkih, kapulaga dan kayu manis, tumis hingga benar2 harum
Masukkan daging dan bumbu halus dan cabe rawit, aduk sebentar, masukkan air, masak hingga daging matang, masukkan yogurt
Masukkan beras, masak hingga beras setengah matang atau menjadi aron, matikan api
Kukus nasi hingga matang
Siap di sajikan


SELAMAT MENCOBA ^____^

TANTANGAN GRUP DAPUR AISYAH, APRIL 2012



Tema: Sajian dari mie atau bihun
Ide Tema: Kamelia Ummu Musasyi, SBJ
Resep: Dari berbagai sumber
Oleh: Hanni Al Bughuriyyah




BURAS MIE

Bahan:
- 1 bungkus mie telur
- 1 butir telur
- 1 buah wortel, potong dadu
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 buah sosis sapi, potong dadu
- 5 bawang putih, haluskan
- 1 lembar dun seledri, iris
- 2 buah cabe rawit merah, iris tipis
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 sdt pala bubuk
- Merica, garam, gula
- Daun pisang untuk membungkus
- 1 sdm tepung terigu


Cara:
- Rebus mie hingga lunak
- Kocok telur, campur dengan mie, aduk rata


Isi:
- tumis bawang putih halus dan bawang bombai dengan 2 sdm marharin hingga harum
- Masukkan kentang dan wortel, beri air, masak hingga setengah empuk
- Masukkan sosis, pala bubuk, merica, garam, gula
- Masak hingga wortel dan kentang empuk
- Beri tepung terigu, aduk rata
- Matikan api, taburkan dengan seledri dan cabe rawi merah, aduk kembali


Penyelesaiain:
- Ambil kurleb 1 sdm mie, tata di atas daun pisang, beri isian di atasnya, bentuk dan bungkus seperti buras, lakukan hingga mie habis
- Kukus dalam dandang selama kurleb 30 menit
- Angkat sajikan








PUTU MAYANG BIHUN


Salah satu jajanan favorite, biasanya di makan bersama candil dan lopis. Karena penasaran, saya sengaja beli cetakan putu mayang, ternyata harganya murah, dan peggunannya pun mudah sekali. Puas, karena bentuknya sama persis dengan yang biasa di jual, rasanya pun enak dan gurih. Ini resepnya:

Bahan:


- 1 kotak bihun, rebus hingga lunak
- 250 gr tepung beras
- 1-2 sdt garam
- 550 ml air panas
- pasta pandan dan strawberry


Saus santan gulmer:
- 200 gr gula merah
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa 
- 2 lembar daun padan
- 1/2 sdt garam


Putu:
- Blender bihun dengan air 
- Tempatkan tepung beras, bihun garam dalam wadah, aduk dan uleni
- Bagi 3 adonan, beri pasta pandan dan strwbry dan sebagiannya biarkan putih
- Cetak dalam cetakan putu mayang
- Kukus selama 25 menit
- Angkat, sajikan bersama saus sntan gulmer


Saus:
- Rebus santan, gulmer, garam dan daun pandan hingga mendidih
- Angkat
- Sajikan sebagai saus putu mayang bihun


SELAMAT MENCOBA ^__^

^ BOLU GULUNG PELANGI ^

Ada request dari ibundan tercinta minta di buatkan kue, kue apa saja katanya. Akhirnya di buatlah bolgul pelangi.. Enak dan lembuut deh kuenya,,, Alhamdulillah .. Mudah-mudahan ibuku suka. Point lain bolgulnya mulus tanpa terkelupas atasnya, triknya kertas roti di bubuhkan gula halus terlebih dahulu, ternyata berhasil. Puas deh.. Ini dia resepnya:

Bahan:
- 5 kuning telur
- 2 putih telur
- 1 sdt emulsifier
- 60 gr gula pasir
- 35 gr tepung terigu
- 5 gr susu bubuk
- 10 gr maizena
- 50 gr mentega/margarin, lelehkan
- 2 tetes pasta pandan
- 2 tetes pasta strawberry
- 2 tetes pasta coklat
- vanili (optional)
- 3 sdm butter cream untuk olesan


Cara:
- Kocok telur, emulsi dan gula hingga mengembang kental berjejak
- Masukkan terigu, susu bubuk dan maizena (ayak terlebih dahulu), kocok dengan speed terendah
- Masukkan margarin leleh, aduk rata dengan spatula
- Bagi adonan menjadi 4, beri masing2 dengan pasta
- Panaskan oven
- Tuang adonan selang seling pada loyang 22 x 22 x 4 yang sdh di olesi margarin dan di alas kertas roti
- Panggang pada suhu 200 derajat celcius selama 15 menit, angkat


Penyelesaian:
- Gulung bolu terlebih dahulu, masukkan kulkas agak gulungan terbentuk
- Kelurkan isi dengan butter cream, gulung kembali
- Potong2, sajikan


sumber:
http://www.eresep.com/1691/8/resep-masakan-Bolu-gulung-Domino-pelangi-recipes/




Selamat mencoba ^___^

^ ES KACANG MERAH ^

Bahan:
- 250 gr kacang merah, rendam selama 3 jam, tiriskan
- 1000 ml air
- 200 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- Es batu/es serut secukupnya
- Kelapa muda, keruk dagingnya
- Pacar cina sebagai pelengkap


Saus santan:
- 200 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt maizena untuk mengentalkan


Cara:
- Rebus kacang, gula, garam hingga mendidih
- Kecilkan api, masak hingga kacang empuk dan lunak


Saus santan:
- Rebus santan dan pandan hingga mendidih
- Masukkan maizena, aduk rata hingga sedikit kental, matikan


Penyelesaian:
- Tuang kacang dan air gula
- Beri atasnya dengan pacar cina, kemudian kelapa
- Masukkan es serut/es batu
- Siram dengan saus santan


SELAMAT MENCOBA ^___^

^ PISANG MOLEN ^

Mumpung weekend, ada suami di rumah. Pengen buat cemilan yang murah tapi enak. Dibuatlah si pismol coklat alias pisang molen coklat ...

Bahan:
- 10-15 buah pisang uli
- 300 gr tepung terigu prot.tinggi
- 75 gula halus
- 75 gr margarin
- 25 gr maizena
- 1 butir telur
- 1/4 sdm garam
- Vanili (optional)
- 50 ml air
- Minyak untuk menggoreng
- dcc secukupnya untuk isian, iris2 tipis



Cara:
- Kocok margarin, telur dan gula halus kurle 30 detik
- Masukkan terigu, maizena, garam, vanili sambil di ayak, aduk samapi benar2 rata
- Giling tipis adonan dengan lebar 20 cm x 30 cm, bagi per 2 cm
- Sebelum pisang di lilit, belah pisang, masukkan irisan dcc, rekatkan kembali
- Lilitkan adona kulit pada pisang, oles atasnya dengan kuning telur
- Goreng dengan minyak panas hingga kuning kecoklatan
- Angkat sajikan

Selamat mencoba ^___^

^ BUBUR KETAN HITAM ^

Sajian yang pas sekali untuk sarapan pagi.

Bahan:
- 250 gr beras ketan hitam
- 150 gr gulamerah
- 500 ml santan dari setengah butir kelapa
- daun pandan
- Garam secukupnya

Cara:
> Bubur ketan:
- Rebus ketan hitam hingga lunak
- Masukkan gula merah, aduk hingga larut
- aduk kembali hingga kental
- Matikan api

>Santan:
- Rebus santan bersama daun pandan
- Beri garam
- Masak hingga mendidih dan matang

Penyelesaian:
- Tuang bubur ketan dalam mangkuk
- Siram dengan saus santan
- Siap di sajikan