^ KUKIS KETUPAT ^

Bahan:


-  250 gr tepung terigu (gak pakai di timbang, beli yang 1/4 kg langsung)
- 125 gr margarin
-  7 sdm munjung gula halus
-  3 sdm susu bubuk full cream
-  45 gr kacang tanah, sangrai, haluskan
- 1 butir telur
- 3 sdm air
- 1 putih telur untuk perekat
- 1 sdt pasta pandan
- Garam secukupnya
- Vanili bubuk


Cara:
- Campur terigu, garam dan susu bubuk, ayak
- Kocok gula dan mentega hingga pucat
- Masukkan telur, kocok kembali hingga rata
- Masukkan campuran terigu, aduk dengan spatula hingga rata dan tidak menempel di tangan
- Bagi dua adonan, beri setengah adonan dengan pasta pandan, aduk hingga tercampur rata
- Giling adonan putih dan hijau di atas talenan atau loyang kue kering, bentuk masing2 adonan menjadi persegi kurleb 18 x 10 cm, tinggi kurleb 1 cm, bungkus masing2 dengan plastik/kertas roti, masukkan freezer 10-15 menit hingga kaku.
- Setelah kaku, keluarkan adonan, buka plastik, beri putih telur di atas adonan putih, kemudian tumpuk dengan adonan hijau, tekan perlahan dengan lembut, bagi dua melebar, oles dengan putih telur, tumpuk kembali, masukkan frezeer.
- Setelah kaku, potong-potong adonan memanjang dengan pisau, balikkan potongan yg kedua dan yang ke empat, tumpuk, yang kalau di lihat dari pinggir seperti  bentuk catur, bungkus kembali dengan plastik masukkan kembali dalam freezer kurleb 15 menit hingga kaku.
- Setelah kaku keluarkan buka plastik, potong masing-masing 1 cm, letakkan berjarak dalam loyang kue kering
- Panggang dalam api 180 selama 25 menit
- Angkat, tiriskan, masukkan dalam wadah kedap udara.
- Selamat mencoba ^___^


step pembuatan checkerboard cookies (kue papa catur) dapat di lihat di:
(http://www.youtube.com/watch?v=Jp7eL5Jg6bU)

^ BOLU GULUNG ASIN ISI RAGOUT JAGUNG SOSIS ^

^ BOLGUL ASIN RAGOUT JAGUNG PEDAS ^ 
Bahan Bolu:
- 4 kuning telur
- 1 putih telur
- 4 sdm peres gulpas
- 3 sdm peres (tdk rata) terigu sedang
- 1 sdm peres (tdk rata) maizena
- 2 sdm margarin, lelehkan
- 1 sdt emulsifier
- Garam
- 1 lembar daun seledri, untuk taburan di adonan


Bahan filling:
- 2 sdm margarin untuk menumis
- 1/2 buah bawangbombay ukuran sedang, rajang halus
- 1 buah jagung manis, pipilkan
- 1 buah sosis ukuran sedang, potong dadu, goreng sebentar
- 1 lembar daun seledri, iris
- Merica bubuk, garam, bubuk pala
- 1 sdm susu kental manis
- 2 sdm tepung terigu
- 200 ml air matang

Bolu:
- Kocok telur, emulsi, garam hingga mengembang
- Masukkan terigu dan maizena, aduk hingga rata
- Kemudian masukkan margarin leleh, aduk rata dengan tehnik aduk balik hingga tercampur rata
- Panggang dengan panas 180 derajat selama 20-25 menit
- Angkat


Isi:
- Tumis bawang bombay dengan 2 sdm margarin hingga harum
- Masukkan terigu aduk cepat
- Masukkan 200 ml air aduk hingga licin
- Masukkan jagung dan sosis
- Masak hingga kuah mengental
- Beri merica, garam, pala
- Aduk dan masak sebentar, matikan
- Beri irisan seledri, aduk rata
- Trakhir beri 1 sdm susu kental, aduk kembali hingga rata

Penyelesaian:
- Letakkan bolu di atas kertas roti
- Oleskn dengan bahan isi, ratakan, gulung perlahan
- Potong2, sajikan..

Selamat mencoba ^____^

^ BOLU AIR ZEBRA ^

BOLU AIR? Kedengaran gak biasa ya. Kenapa di judulin bolu air? Karena buatnya pakai air, yg biasanya kue pakai margarin atau santan, tp ini pakai air. Resep dari rekan di grup aisyah, mba Kamelia Ummu Musasyi. Percobaan pertama alhamdulillah berhasil. Bolunya lembuuuuuut banget, dan yang pasti enak. Ini dia resep dan gambarnya.

Bahan:
- 1 butir telur
- 200 ml air matang
- 6 sdm munjung terigu
- 2 sdm munjung maizena
- 1 sdm emulsifier
- Garam
- Vanili
- 1 sdt pasta pandan

Cara:
- Kocok telur, air, emulsifier, garam dan vanili
- Kocok kurleb 15 menit dgn speed sedang hingga kental
- Masukkan terigi dn maizena yg sdh di ayak sedikit demi sedikit
- Bagi 2 adonan, beri setengah adonan dgn pasta pandan
- Tuang adonan putih bergantian dengan adonan pasta
- Kukus kurleb 30 menit
- Sajikan

^ BOLU GULUNG MINI STRAWBERRY BERMOTIF ^

Bahan:
- 3 butir telur (3 kuningnya, 1 putihnya)
- 30 gr/3 sdm peres tepung terigu
- 20 gr/1 sdm peres tepung maizena
- 50 gr/4 sdm peres gula pasir
- 50 ml santan
- 1 sdt emulsifiar
- 1 sdt pasta strawberry
- selai blueberry untuk olesan
- keju parut secukupnya (optional) (resep asli tdk pakai)

Bahan motif:
- 1 putih telur
- 5 gr gula
- 5 gr maizena
- 5 gr terigu

Cara:

MOTIF:
- Kocok putih telur
- Masukkan gula, kocok hingga kaku
- Terakhir masukkan maizena dan terigu, aduk hingga rata
- semprotkan adonan dengan motif bentuk love
- Panggang 1 menit
- Angkat

BOLU:
- Kocok telur, gula dan emulsi hingga mengembang, kental berjejak
- masukkan terigu mix dgn speed terendah
- masukkan santan
- masukkan pasta, aduk hingga rata dgn spatula
- Tuang di atas motif
- Panggang dgn suku 180 derajat selama 25 menit atw hingga matang


Penyelesaian:
- Letakkan bolu di atas kertas roti, oles dgn selai, gulung perlahan
- Masukkan kulkas agar gulungan rapat
- Potong2, siap di sajikan

^Ikan Mujair Terbang Sambal Korek^

Ikan Terbang, tema tantangan Dapur Aisyah edisi Maret 2012. Yang pasti penasaran dong pengen ikutan, sudah ancang-ancang mau segera beli ikannya, karena gurame lumayan mihil alias mahal, ganti aja deh pakai ikan mujair. Begitu dapat, itu ikan gak langsung di olah, di simpen aja 2 hari di freezer. Begitu tiba saatnya masak, di lihat ikannya sdh berubah warna dan agak lembek, tapi tetap deh di potong dan di buat menyerupai ikan terbang, pas di goreng, 2 sayapnya patah! duh gagal deh.. beberapa hari kemudian coba lagi, alhamdulillaaah berhasil, berhasil, berhasil! Ini gambar dan resepnya:

IKAN:
- 1 ekor ikan mujair segar
- air asam
- Bubuk kunyit
- Merica
- Garam
- Secukupnya

BAHAN SAMBAL KOREK:
- 15 buah cabe rawit merah
- 4 buah bawang merah
- 2 bawang putih
- garam
- gula


Cara:
- Silet daging ikan dari arah ekor sampai ke kepala
- untuk bagian bawahnya jangan di silet hingga ke ujung, cukup sampai punggung atau lebih sedikit
- Siap di goreng

Pelengkap:
- Tumis buncis mercon
- Bakwan jagung pedas
- Sambal korek
- Lalapan timun dan tomat

^ BOLA-BOLA SINGKONG & LAPIS SINGKONG DWI WARNA

TANTANGAN KEHORMATAN GRUP DAPUR AISYAH FEBRUARI 2012


Alhamdulillah akhirnya bisa ikut partisipasi lagi di tantangan grup Dapur Aisyah. Dengan tehnis yang berbeda dari tantangan-tantangan yang sebelumnya, semakin seru dan mengasyikkan pastinya.




Tema: Snack dan Camilan dengan Bahan Dasar Singkong
Resep: LAPIS SINGKONG DWI WARNA dan BOLA-BOLA SINGKONG ISI COKLAT
By: Hanni Al Bughuriyyah
Sumber Tema: Neny Prita




BOLA-BOLA SINGKONG


Bahan:
- 500 gr singkong, kupas, kukus hingga matang
- 50 gr coklat masak, potong-potong dadu/iris-iris
- 1 putih telur
- Tepung roti secukupnya
- Garam secukupnya


Cara:
- Haluskan singkong, beri garam, uleni sebentar hingga kalis
- Bentuk bulat-bulat @50 gr (atau selera, berhubung yang makan porsi dewasa di buat agak besar hehe
- tekan di tengahnya, isikan dengan potongan coklat, bulatkan kembali, terus begitu hingga adonan habis
- Celupkan ke putih telur, balur dgn tepung roti
- Masukkan kulkas kurleb 1 jam agar tepung menempel
- Keluarkan, diamkan sebentar, goring dalam minyak panas, api sedang
- Masak hingga kuning keemasan, angkat
- Sajikan dan beri garnish buah cherry dan coklat leleh

LAPIS SINGKONG DWI WARNA
Bahan:
- 1 kg singkong (berhubung mau bagi-bagi sama keluarga, jadi buat banyak)
- 1 bungkus agar-agar bubuk
- 200 gr gula pasir
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- Pasta/pewarna merah dan hijau
- Vanili (optional)
- Kelapa parut+garam, kukus (untuk taburan)
- Cetakan agar-agar/loyang biasa tergantung selera
Cara:
- Parut singkong, peras sedikit
- Campur singkong, gula, agar-agar dan santan, aduk rata
- Bagi 2 adonan, setengah beri pewarna merah, setengahnya lagi beri pewarna hijau
- Masukkan adonan hijau terlebih dahulu ke dalam cetakan, kukus 15 menit, angkat
- Potong dengan di langkah 1 sesuai garis
- Masukkan adonan merah ke dalam tempat yg kosong, kukus kembali 15 menit
- Terus begitu hingga adonan habis
- Sajikan dengan kelapa parut

^ NASTAR KLASIK ^

Bahan :
250 gr tepung terigu rendah protein cap kunci
30 gr tepung maizena
200 gr mentega/margarin
30 gr susu bubuk
70 gr gula halus
2 butir kuning telur
1sdm garam halus
Cengkih untuk hiasan


Selai Nanas:
400 gr nanas matang, parut
250gr gula pasir
3 buah cengkih
5 cm kayu manis
1/4 sdt garam halus
Olesan, aduk rata
3 butir kuning telur
2 sdm susu tawar cair


Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata.
2. Tambahkan gula halus, kuning telur, margarin dan garam ke dalam campuran tepung. Aduk mixer kecepatan rendah (gunakan satu gigi) hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.
3. Padatkan adonan dgn tangan sehingga terbentuk adonan yang bisa dibentuk.
4. Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan. Isi tengahnya dengan 1/2 sdt selai nanas. Bulatkan kembali.
5. Atur kue yang telah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Olesi permukaannya dengan bahan olesan. Tancapkan 1 buah cengkih di atasnya.
6. Panggang kue dlm oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 20 menit.
7. Selai Nanas: Campur parutan nanas, gula pasir, kayu manis, cengkih dalam garam, aduk rata. Panaskan sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan selai yang kental.
8. Angkat, dinginkan.


dr berbagai sumber