TANTANGAN GRUP DAPUR AISYAH, APRIL 2012



Tema: Sajian dari mie atau bihun
Ide Tema: Kamelia Ummu Musasyi, SBJ
Resep: Dari berbagai sumber
Oleh: Hanni Al Bughuriyyah




BURAS MIE

Bahan:
- 1 bungkus mie telur
- 1 butir telur
- 1 buah wortel, potong dadu
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 buah sosis sapi, potong dadu
- 5 bawang putih, haluskan
- 1 lembar dun seledri, iris
- 2 buah cabe rawit merah, iris tipis
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 sdt pala bubuk
- Merica, garam, gula
- Daun pisang untuk membungkus
- 1 sdm tepung terigu


Cara:
- Rebus mie hingga lunak
- Kocok telur, campur dengan mie, aduk rata


Isi:
- tumis bawang putih halus dan bawang bombai dengan 2 sdm marharin hingga harum
- Masukkan kentang dan wortel, beri air, masak hingga setengah empuk
- Masukkan sosis, pala bubuk, merica, garam, gula
- Masak hingga wortel dan kentang empuk
- Beri tepung terigu, aduk rata
- Matikan api, taburkan dengan seledri dan cabe rawi merah, aduk kembali


Penyelesaiain:
- Ambil kurleb 1 sdm mie, tata di atas daun pisang, beri isian di atasnya, bentuk dan bungkus seperti buras, lakukan hingga mie habis
- Kukus dalam dandang selama kurleb 30 menit
- Angkat sajikan








PUTU MAYANG BIHUN


Salah satu jajanan favorite, biasanya di makan bersama candil dan lopis. Karena penasaran, saya sengaja beli cetakan putu mayang, ternyata harganya murah, dan peggunannya pun mudah sekali. Puas, karena bentuknya sama persis dengan yang biasa di jual, rasanya pun enak dan gurih. Ini resepnya:

Bahan:


- 1 kotak bihun, rebus hingga lunak
- 250 gr tepung beras
- 1-2 sdt garam
- 550 ml air panas
- pasta pandan dan strawberry


Saus santan gulmer:
- 200 gr gula merah
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa 
- 2 lembar daun padan
- 1/2 sdt garam


Putu:
- Blender bihun dengan air 
- Tempatkan tepung beras, bihun garam dalam wadah, aduk dan uleni
- Bagi 3 adonan, beri pasta pandan dan strwbry dan sebagiannya biarkan putih
- Cetak dalam cetakan putu mayang
- Kukus selama 25 menit
- Angkat, sajikan bersama saus sntan gulmer


Saus:
- Rebus santan, gulmer, garam dan daun pandan hingga mendidih
- Angkat
- Sajikan sebagai saus putu mayang bihun


SELAMAT MENCOBA ^__^

^ BOLU GULUNG PELANGI ^

Ada request dari ibundan tercinta minta di buatkan kue, kue apa saja katanya. Akhirnya di buatlah bolgul pelangi.. Enak dan lembuut deh kuenya,,, Alhamdulillah .. Mudah-mudahan ibuku suka. Point lain bolgulnya mulus tanpa terkelupas atasnya, triknya kertas roti di bubuhkan gula halus terlebih dahulu, ternyata berhasil. Puas deh.. Ini dia resepnya:

Bahan:
- 5 kuning telur
- 2 putih telur
- 1 sdt emulsifier
- 60 gr gula pasir
- 35 gr tepung terigu
- 5 gr susu bubuk
- 10 gr maizena
- 50 gr mentega/margarin, lelehkan
- 2 tetes pasta pandan
- 2 tetes pasta strawberry
- 2 tetes pasta coklat
- vanili (optional)
- 3 sdm butter cream untuk olesan


Cara:
- Kocok telur, emulsi dan gula hingga mengembang kental berjejak
- Masukkan terigu, susu bubuk dan maizena (ayak terlebih dahulu), kocok dengan speed terendah
- Masukkan margarin leleh, aduk rata dengan spatula
- Bagi adonan menjadi 4, beri masing2 dengan pasta
- Panaskan oven
- Tuang adonan selang seling pada loyang 22 x 22 x 4 yang sdh di olesi margarin dan di alas kertas roti
- Panggang pada suhu 200 derajat celcius selama 15 menit, angkat


Penyelesaian:
- Gulung bolu terlebih dahulu, masukkan kulkas agak gulungan terbentuk
- Kelurkan isi dengan butter cream, gulung kembali
- Potong2, sajikan


sumber:
http://www.eresep.com/1691/8/resep-masakan-Bolu-gulung-Domino-pelangi-recipes/




Selamat mencoba ^___^

^ ES KACANG MERAH ^

Bahan:
- 250 gr kacang merah, rendam selama 3 jam, tiriskan
- 1000 ml air
- 200 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- Es batu/es serut secukupnya
- Kelapa muda, keruk dagingnya
- Pacar cina sebagai pelengkap


Saus santan:
- 200 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt maizena untuk mengentalkan


Cara:
- Rebus kacang, gula, garam hingga mendidih
- Kecilkan api, masak hingga kacang empuk dan lunak


Saus santan:
- Rebus santan dan pandan hingga mendidih
- Masukkan maizena, aduk rata hingga sedikit kental, matikan


Penyelesaian:
- Tuang kacang dan air gula
- Beri atasnya dengan pacar cina, kemudian kelapa
- Masukkan es serut/es batu
- Siram dengan saus santan


SELAMAT MENCOBA ^___^

^ PISANG MOLEN ^

Mumpung weekend, ada suami di rumah. Pengen buat cemilan yang murah tapi enak. Dibuatlah si pismol coklat alias pisang molen coklat ...

Bahan:
- 10-15 buah pisang uli
- 300 gr tepung terigu prot.tinggi
- 75 gula halus
- 75 gr margarin
- 25 gr maizena
- 1 butir telur
- 1/4 sdm garam
- Vanili (optional)
- 50 ml air
- Minyak untuk menggoreng
- dcc secukupnya untuk isian, iris2 tipis



Cara:
- Kocok margarin, telur dan gula halus kurle 30 detik
- Masukkan terigu, maizena, garam, vanili sambil di ayak, aduk samapi benar2 rata
- Giling tipis adonan dengan lebar 20 cm x 30 cm, bagi per 2 cm
- Sebelum pisang di lilit, belah pisang, masukkan irisan dcc, rekatkan kembali
- Lilitkan adona kulit pada pisang, oles atasnya dengan kuning telur
- Goreng dengan minyak panas hingga kuning kecoklatan
- Angkat sajikan

Selamat mencoba ^___^

^ BUBUR KETAN HITAM ^

Sajian yang pas sekali untuk sarapan pagi.

Bahan:
- 250 gr beras ketan hitam
- 150 gr gulamerah
- 500 ml santan dari setengah butir kelapa
- daun pandan
- Garam secukupnya

Cara:
> Bubur ketan:
- Rebus ketan hitam hingga lunak
- Masukkan gula merah, aduk hingga larut
- aduk kembali hingga kental
- Matikan api

>Santan:
- Rebus santan bersama daun pandan
- Beri garam
- Masak hingga mendidih dan matang

Penyelesaian:
- Tuang bubur ketan dalam mangkuk
- Siram dengan saus santan
- Siap di sajikan

^ KUKIS KETUPAT ^

TANTANGAN GRUP DAPUR AISYAH, MARET 2012


Tema: Camilan Kering Berbahan Dasar Terigu
Ide Tema: Amee Salmahh
Recipe: Google
Modified by: Hanni Al Bughuriyyah


Awalnya bingung mau buat apa, karena begitu banyaknya jenis camilan yang berbahan dasar terigu. Akhirnya pilihan jatuh pada kukis ketupat atau kukis papan catur, bedanya kalau ini saya beri warna hijau supaya tampak seperti ketupat.

Bahan:


- 250 gr tepung terigu (gak pakai di timbang, beli yang 250 gr langsung)
- 125 gr margarin
- 1 butir telur
- 8 sdm munjung gula halus
- 3 sdm susu bubuk full cream
- 45 gr kacang tanah, sangrai, haluskan
- 1 sdm orange zest
- 3 sdm air
- 1 putih telur untuk perekat
- 1 sdt pasta pandan
- Garam secukupnya
- Vanili bubuk




Cara:
- Campur terigu, garam dan susu bubuk, ayak
- Kocok gula dan mentega hingga pucat
- Masukkan telur, kocok kembali hingga rata
- Masukkan vanili, garam, dan orange zest, kocok kembali
- Masukkan campuran terigu, aduk dengan spatula hingga rata dan tidak menempel di tangan
- Bagi dua adonan, beri setengah adonan dengan pasta pandan, aduk hingga tercampur rata
- Giling adonan putih dan hijau di atas talenan atau loyang kue kering, bentuk masing2 adonan menjadi persegi kurleb 18 x 10 cm, tinggi kurleb 1 cm, bungkus masing2 dengan plastik/kertas roti, masukkan freezer 10-15 menit hingga kaku.
- Setelah kaku, keluarkan adonan, buka plastik, beri putih telur di atas adonan putih, kemudian tumpuk dengan adonan hijau, tekan perlahan dengan lembut, bagi dua melebar, oles dengan putih telur, tumpuk kembali, masukkan frezeer.
- Setelah kaku, potong-potong adonan memanjang dengan pisau, balikkan potongan yg kedua dan yang ke empat, tumpuk, yang kalau di lihat dari pinggir seperti bentuk catur, bungkus kembali dengan plastik masukkan kembali dalam freezer kurleb 15 menit hingga kaku.
- Setelah kaku keluarkan buka plastik, potong masing-masing 1 cm, letakkan berjarak dalam loyang kue kering
- Panggang dalam api 180 selama 25 menit
- Angkat, tiriskan, masukkan dalam wadah kedap udara.

Selamat mencoba ^___^

^ BROWNIES PUTU AYU ^

Bahan A:
- 2 butir telur
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt emulsifier
- 1/2 sdt vanili


Bahan B:
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm maizena
- 1 sdm colat bubuk


Bahan C:
- 50 gr margarin (ditimbang langsung di tempat beli hehe karena timbangan rusak)
- 30-40 gr dcc (kira2 satu patahan dcc)
- 1 sdt pasta coklat/blackforest


Bahan D:
- 1/4 kelapa parut
- Garam


Cara:
- Campur bahan D, kukus, sisihkan
- Kocok bahan A hingga kental berjejak
- Masukkan bahan B, kocok sebentar dgn speed terendah
- Masukkan bahan C, aduk hingga benar2 tercampur rata
- Siapkan cetakan putu ayu, masukkan 1/2 - 1 sdm kelapa parut, tekan dan padatkan
- Kukus dalam dandang yg sudah banyak beruap
- Kukus hingga kurleb 20 menit
- Angkat, sajikan hangat





Recipe by : bu Fatmah Bahalwan ncc

Modified by: Hanni (pakai setengah resep)





Selamat Mencoba ^___^