^ BLUE BERRY CHEESE CAKE (NON BAKED) ^

Ceritanya dalam rangka mau menyambut suami yang pulang dari luar kota. Pengen bikin kue yang spesial dan enak. Dibuatlah blueberry cheese cake, sengaja saya buat dengan loyang bentuk love, supaya tambah sepesialll ^_^. Buatnya memang tanpa panggang atau kukus, hanya saja butuh waktu yang cukup lama di simpan di lemari es. Tadinya mau di hias sedemikian rupa pkai krim dan ucapan2. ternyata gak sempat, orangnya keburu sampe :p .

Jangan tanya rasanya.. Lembut, gurih manis. Bikin mo lagi mo lagi .............. Ini dia resepnya:

Bahan A:
- 3 sdm margarin/butter, lelehkan
- 2 bungkus oreo ukuran besar (yg harga 6rb an), sisihkan isinya, hancurkan

Bahan B:
- 250 gr krim cheese
- 60 gr gula halus

Bahan C :
- 100 GR WHIP KRIM

Bahan D:
- 1 butir telur
- 2 sdm nutrijell (tanpa rasa)

Bahan E:
- Selai blue berry


Cara:
- Campur bahan A hingga rata n menjadi sedikit lembab
- Masukkan ke dalam loyang (kmrn pke uk 16), tekan2 agar menyatu, simpan dlm freeze kurleb 3 jam

- Kocok bahan B hingga rata, campurkan dengan bahan C, kocok kembali hingga rata.

- Tim bahan D di atas air mendidih, sambil di kocok hingga mengembang, angkat diamkan sampe sedikit hangat.

- Campurkan dgn semua bahan krim, kocok hingga mengembang.

- Masukkan ke dalam loyang berisi oreo, ratakan, masukkan ke dalam kulkas selama kurleb 6 jam.
- setelah krim kaku, oles dengan selai blue berry
- Siap di sajikan dingin2..


Selamat mencoba ^_^

^ BOLGUL KEJU BATIK ^

^ PUDING CENDOL NANGKA ^

Sambut Ramadhan III ala DA

Tema : sajian untuk ta'jil
Nama sajian : Puding Cendol Nangka
Oleh : HanniAl Bughuriyyah

Alhamdulillah, bi idznillah masih bisa ikut berpasrtisipasi dalam kegiatan d Dapur Aisyah dalam rangka menyambut datangnya bulan Ramadhan 1433 H. Puding cendol, salah satu menu yang pas untuk ta'jil. Rasanya gurih, manis. Insya Allah akan menambah energi setelah seharian menjalankan shaum.

Bahan:
1 bks agar-agar putih merk agarasa
900 ml santan dari 1 butir kelapa
175 - 200 gula pasir (selera)
300 gr cendol
3-4 buah nangka, potong2 dadu
Garam secukupnya, kira-kira sampai terasa gurih manis

Cara;
- Campur agar2, gula, santan, masak hingga mendidih, aduk2 hingga jangan sampai pecah (punya saya agak pecah2 karena di tinggal sebentar hehe)
- Masukkan cendol dan nangka, masak hingga mendidih kembali
- Angkat, tuang di cetakan agar
- Siap di sajikan untuk berbuka

Resep disesuaikan dengan petunjuk di kemasan agar2, hanya saja air di ganti santan, kemudian di tambah cendol dan nangka.


SELAMAT MENCOBA ^___^

^ KETAN LAPIS SARIKAYA ^

PeeR DAPUR AISYAH, JUNI 2012  

Tema: Penganan/sajian/jajanan dari beras ketan
Ide Tema : Hanni Al Bughuriyyah
Judul resep: KETAN LAPIS SARIKAYA
Modifikasi oleh : Hanni Al Bughuriyyah

Alhamdulillaah bisa berpartisipasi lagi dalam kegiatan kecil Dapur Aisyah. PR kali ini mengangkat tema olahan dari beras ketan. Ada 2 jajanan yang jadi pilihan, ketan lapis sarikaya dan rangginang. Tapi pilihan jatuh pada ketan lapis sarikaya. Hmm jangan tanya rasanya, perpaduan ketan yang gurih dan lembut, agak lengket-lengket gimanaa, dengan manisnya lapisan sarikaya dari adonan telur dan daun suji, menciptakan rasa yang legit gurih  menggoyang lidah. Ditambah aroma daun pandan dan citarasa dari daun suji menambah nikmatnya sajian ini. Bikin ketagihan dan mau lagi mau lagi.. Cocok sekali untuk di sajikan pada acara-acara keluarga dan sejenisnya. Ini dia resepnya yang di ambil dari situs detik food dan di modifikasi oleh saya.

Bahan:

-300 g ketan putih, cuci, tiriskan
-1 lembar daun pandan, potong-potong
- 300 ml santan dari 1/2 buah kelapa
- ½ sdt garam
-1 sdm gula pasir

Lapisan:
- 6 butir telur ayam air daun suji
-150 gr gula pasir 3 sdm gr tepung beras
-250 ml santan dari 1/2 buah kelapa

Cara membuat:
- Kukus ketan dan daun pandan hingga setengah matang, angkat.
- Campur santan dengan garam dan gula, masukkan ketan panas kedalamnya, aduk hingga rata dan santan meresap.
- Kukus kembali hingga matang, angkat.
- Kemudian tuang ketan panas dalam loyang, ratakan.

Lapisan:
- Larutkan tepung beras dengan sedikit santan.
- Blender sebagian santan lagi bersama daun suji, saring, sisihkan.
- Kocok telur dengan gula hingga rata, masukkan larutan santan suji, aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang berisi ketan.
- Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit.
- Angkat, tiriskan, potong-potong, siap di sajikan


Selamat mencoba ^---^

^ ROLL FLOSS BUN ^

Rasanya enak sekali masya Allah.. Sempat deg-degan waktu menggulungnya, karena ini pertama kalinya buat roti yang di gulung, so far berhasil, walaupun sedikit retak di bagian ujung, never mind, yang penting rasanya maknyuus.. masya Allah! Dan bisa sekaligus jadi hantaran untuk ibunda tercinta. Untuk penggemar abon dan mayonaise bisa di coba resep ini. Ini dia resepnya:

 

Bahan:
- 200 gr tepung protein tinggi
- 50 gr tepung protein rendah
- 6 gr ragi
- 30 gr gula halus
- 1 sdm susu bubuk full cream
- 2 btr kuning telur 100 ml air s
- 50 gr margarin1/4 sdt garam


Topping;
- 1 kuning telur, kocok lepas
- 2 batang daun bwang, iris
- wijen sangrai


Cara;
- Campur terigu, gula, susu dan ragi, aduk rata
- Masukkan kuning telur, aduk rata
- Uleni hingga setengah kalis
- Kemudian masukkan margarin, dan garam, uleni kembali hingga kalis elastis
- Tempatkan dalam wadah, tutup dengan serbet lembab, biarkan selama 40 menit hingga mengembang 2x lipat - Kempeskan adonan dengan meninjunya
- Giling tipis adonan, tempatkan di loyang 30 x 30 cm yang sudah di olesi margarin
- Olesi permukaannya dengan kuning telur
- Taburi wijen dan daun bawang
- Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 15 menit (jangan lebih! nanti roti agak kering dan susah di gulung alias retak2!)
- Angkat alasi dengan kertas roti, olesi dengan mayonaise, kemudian taburi abon, gulung perlahan
- Potong2 sesuai selera, siap di sajikan sebagai teman teh hangat


Selamat mencoba ^______________^

Sumber:
http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2010/09/my-first-floss-roll-bun.html

^ MACAM-MACAM TEPUNG ^

1. TEPUNG TERIGU (WHEAT FLOUR)Dibuat dari biji gandum-wheat yang dikupas dan dihaluskan. Dibedakan atas kandungan protein (gluten)nya. Gluten ini mempengaruhi hasil olahan, karena itu diperlukan jenis tepung terigu yang sesuai untuk makanan tertentu.

a. Tepung Terigu Berprotein TinggiKandungan proteinnya >12,5%. Banyak dipakai untuk jenis makanan yang dalam proses pembuatannya memakai ragi.Adonan yg dibuat akan membentuk kerangka untuk menyimpan gas. Karena daya serap yang tinggi terhadap cairan, glutennya akan mengembang dan membentuk adonan yang liat dan elastis. Contohnya, roti atau donat.Tepung jenis ini juga dipakai pada pembuatan mie (basah/kering), juga cocok untuk membuat dagingsintetis/tiruan untuk vegetarian. Contoh: merk Cakra Kembar, Kereta Kencana, Cakra Kembar Emas (Bogasari) dan Tali Emas.Komachi adalah merk Japanese Wheat Flour, yang saat ini sedang trend karena banyak digunakan untuk membuat donat dan roti abon.

b. Tepung Terigu Berprotein Sedang (All Purpose)Tepung terigu serbaguna. Kandungan proteinnya antara 10-11% sehingga dapat digunakan untuk segala keperluan. Biasa digunakan untuk membuat aneka makanan, seperti kue pukis, pisang goreng,martabak manis, bakwan, bolu kukus, cake dll.Contoh: merk Segitiga Biru & Gunung Bromo (Bogasari), Beruang Biru

c. Tepung Terigu Berprotein RendahKandungan proteinnya sangat rendah, sekitar 8-9%. Karena tepung jenis ini menyerap sedikit air dan gula,maka penganan yang dibuat menjadi lebih renyah. Umumnya digunakan untuk membuat kue kering (cookies), pie dan cake.


2. WHOLEMEAL FLOUR atau WHOLE-WHEAT FLOURDibuat dengan cara menggiling seluruh bagian biji gandum (termasuk kulit arinya). Teksturnya lebih kasar dari tepung terigu dan warnanya tidak putih tapi agak kusam kecoklatan. Sangat menyerap cairan. Sering digunakan untuk membuat cookies atau roti tawar dengan rasa yang khas.Contoh: merk Taj Mhal (Bogasari)


3. TEPUNG ROTI atau TEPUNG PANIR (BREAD CRUMB)Tepung roti/panir ada beberapa jenis yang berbeda tekstur dan warnanya sehingga beda pula kegunaanya.Tepung roti banyak dijual di pasaran, tetapi membuat sendiri juga cukup mudah karena umumnya terbuat dari roti tawar yg dikeringkan.

a. Tepung Roti Putih BasahBiasanya digunakan untuk campuran isian ayam atau daging gulung, mengentalkan adonan puding, cake atau saus yang bercita rasa manis.Membuatnya: cabik2 roti yang tidak dikeringkan lalu proses dengan food processor sampai halus. segera olah menjadimasakan.

b. Tepung Roti Putih KeringBiasanya digunakan untuk membalut ikan, ayam, daging atau sayuran sebelum digoreng.Membuatnya: letakkan roti tanpa kulit pada loyang datar selembar-selembar lalu jemur di bawah matahari sampai kering atau dioven dengan suhu 120° hingga kering tapi tidak kecoklatan. Lalu haluskan dengan food processor atau dengan cara dimemarkan di dalam kantung plastik. Dapat tahan 1 bulan dalam wadah kedap udara.

c. Tepung Roti Coklat KeringBiasanya untuk taburan masakan panggang seperti potato gratin atau untuk risoles dan kroket.Membuatnya: sama seperti membuat tepung roti putih kering. hanya suhunya lebih panas hingga roti berwarna kecoklatan.

d. Panko Flour atau Tepung PankoTepung roti dengan tekstur yang lebih kasar dari tepung roti biasa, ada yang berwarna kuning keemasan, juga putih. Biasa digunakan utk makanan Jepang spt Katsu atau Tempura. Rasanya lebih garing dan renyah.


4. SELF-RAISING FLOURAdalah tepung terigu yang sudah dibubuhi pengembang. Cake yg dibuat dg tepung ini lebih tahan dibiarkanagak lama sebelum dipanggang dan tidak menjadi bantat serta mengembang lebih baik. Harga tepung jenis ini lebih mahal dari tepung jenis lainnya.Sebagai bahan pengganti dalam pembuatan cake, 225 gram Self-Raising Flour = 225 gram tepung terigu protein sedang + 1/2 sdt Baking Powder + 1sdt soda kue.Sebagai bahan pengganti dalam pembuatan cookies, 1 cup (115 gram) Self-Raising Flour = 1 cup terigu protein sedang + 1 sdt Baking Powder.Tepung ini hanya efektif untuk jangka waktu 3 bulan, setelah masa tersebut zat pengembang tidak berfungsi lagi.


5. TEPUNG CUSTARD (CUSTARD POWDER)Adalah tepung yang dibuat dari campuran tepung kentang (atau maizena), gula, susu dan kuning telur dan bahan pengental lainnya. Berbentuk bubuk halus berwarna kekuningan. Dijual dalam kemasan box atau kaleng. Biasanya digunakan utk membuat vla.


6. TEPUNG BERAS (RICE FLOUR)Tepung yang dibuat dari beras yang digiling/dihaluskan. Warnanya putih, bila diraba dengan jari, tepung beras akan terasa lebih lembut dan halus dibandingkan dengan tepung ketan. Biasa digunakan untuk penganan tradisional.


7. TEPUNG KETAN (GLUTINOUS FLOUR)Tepung yang terbuat dari beras ketan hitam atau putih, dengan cara digiling/ditumbuk/dihaluskan. Tepung ketan putih teksturnya mirip tepung beras, tetapi bila diraba tepung ketan akan terasa lbh berat melekat. Untuk membedakan dengan tepung beras, larutkan dengan sedikit air. Larutan tepung beras akan lebih encer sedangkan larutan tepung ketan akan lebih kental. Hal ini disebabkan tepung ketan lebih banyak mengandung pati yang berperekat.


8. TEPUNG TAPIOKA atau TAPIOCA STARCHBiasa juga disebut dengan aci atau tepung kanji. Dibuat dari saripati ketela pohon (singkong). Biasanya dipakai untuk membuat penganan tradisional seperti kue pepe, selain itu juga sering digunakan untuk pengental makanan. Warnanya bening, kental dan bersifat agak lengket (sticky) bila dipanaskan.


9. TEPUNG SAGU (SAGOO FLOUR)Dibuat dari saripati batang pohon sagu (sejenis palm). Mirip tepung aci tapi lebih kering. Selain dipakai sebagai pengental (karena juga bersifat agak lengket), juga sering dipakai sebagai bahan baku cookies atau penganan lain seperti makanan khas penduduk Indonesia Timur, Bagea dan bubur sagu. Kualitas sagu yang terbaik dapat dijumpai dengan nama Sagu Tani.Ada juga TEPUNG SAGU OBIE, tepung ini khusus digunakan untuk membuat bika ambon. Teksturnya halus berwarna putih dan dijual di pasar swalayan dalam kemasan kotak kertas.


10. TEPUNG MAIZENA atau CORNFLOUR/CORNSTARCHTepung berwarna putih yang terbuat dari saripati biji jagung. Biasanya digunakan untuk mengentalkan sup atau membuat cookies atau makanan lain menjadi lbh lembut.Contoh: Merk Honig.


11. TEPUNG HUNKWE, TEPUNG KACANG HIJAU (MUNG BEAN FLOUR)Warnanya putih, dibuat dari saripati kacang hijau. Biasanya dipakai untuk membuat kue nagasari, centikmanis atau cendol.Dijual dalam kemasan kertas berbentuk silinder.Contoh: Cap Bunga (kemasan kertas putih) kualitasnya paling bagus.


12. TEPUNG GARUT (ARROWROOT FLOUR)Kadang disebut juga dengan Tepung Larut atau Ararut. Terbuat dari umbi garut, tekstur dan warnanya seperti tepung sagu. Banyak digunakan untuk membuat kue kering.Tepung ini lebih mudah dijumpai di daerah-daerah, seperti pasar Gede-Solo.


13. HAVERMOUT (OAT MEAL)Terbuat dari biji gandum-oat, teksturnya sangat kasar lebih menyerupai serpihan dan warnanya kusam kecoklatan. Kadar serat dan proteinnya tinggi. Bisa dibuat bubur atau cookies. 14. Tepung Labu Kuning Ciri fisik tepung labu kuning ini ialah berwarna putih kekuningan, tidak mudah lengket dan beraroma khas labu kuning.


Sumber: kamusdapurku.blogspot.com, bambangtrn.blog.friendster.com

Sumber foto: http://www.kabarbisnis.com/read/2829960

^ SELAR GARING SAMBAL CABE IJO ^

Sedang tidak selera makan, coba resep yang satu ini!

Bahan:
- 1/2 kg ikan selar Bumbu ikan goreng

Haluskan:
- 1 sendok teh ketumber
- 1 ruas kunyit
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 butir bawang putih

Bahan & bumbu sambal:
- 100 gram cabai rawit hijau.
- 10 butir bawang merah, kupas dan belah dua
- 10 buah tomat hijau kecil, iris tipis
- 1/4 sendok makan garam
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya


Cara:
- Lumuri ikan dengan bumbu halus, diamkan selama 15 menit
- Goreng ikan dalam minyak panas hingga garing
- Tumis irisan tomat dan bawang merah hingga matang dan lunak
- Campurkan cabe rawit yang sudah di rebus beserta bawang dan tomat, ulek kasar
- Tumis sebentar, angkat
- Beri perasan jeruk nipis
- Siramkan di atas ikan selar garing
- Siap di santap bersama nasi hangat

SELAMAT MENCOBA ^__^


Sumber:
http://justtryandtaste.blogspot.com/2011/11/selar-goreng-garing-siram-sambal-cabai.html