^ NASI REMPAH BERIANI ^

TANTANGAN KEHORMATAN, APRIL 2012




Tema: Nasi beserta garnish
Ide Tema: Lia 'Dapure Ummu Aisy'
Judul Resep: NASI REMPAH BERIANI
by: Hanni Al Bughuriyyah

Alhamdulillah bisa mengikuti lagi kegiatan rutin dapur aisyah. Tema kali ini cukup menarik, sajian berbahan dasar nasi. Berkali kali browsing, akhirnya pilihan jatuh pada nasi rempah beriani. Menurut data yang saya baca, nasi ini merupakan nasi khas daerah Aceh. Walaupun saya bukan berasal dari sana, tapi melihat bahan dasarnya yang terdiri dari aneka rempah, jadi penasaran sekali untuk mencoba. Mohon maaf bila ada yang masih belum pas atau malah tidak sesuai dengan yang asli hehe.. Resep asli memakai daging sapi tapi saya memilih untuk memakai daging ayam saja. Rasanya enak dan kaya akan rasa, harum sekali. Ini dia resepnya

Bahan:
1 cup beras
500 ml air
250 gr daging ayam boneless (bisa pakai daging kambing atau sapi), potong dadu
2 buah pekak
2,3 cm kayu manis
10 buah cengkih
3 buah kapulaga
4 buah cabe rawit merah, iris kasar
100 ml yogurt plain
12 buah bawang bombai, iris kasar
6 buah bawang putih, iris tipis
2 sdm margarin

Bumbu halus
1 sdt adas
1 sdt jintan
1 sdt bubuk pala
1 sdt merica
1 sdt kunyit


Cara:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
Masukkan pekak, cengkih, kapulaga dan kayu manis, tumis hingga benar2 harum
Masukkan daging dan bumbu halus dan cabe rawit, aduk sebentar, masukkan air, masak hingga daging matang, masukkan yogurt
Masukkan beras, masak hingga beras setengah matang atau menjadi aron, matikan api
Kukus nasi hingga matang
Siap di sajikan


SELAMAT MENCOBA ^____^

TANTANGAN GRUP DAPUR AISYAH, APRIL 2012



Tema: Sajian dari mie atau bihun
Ide Tema: Kamelia Ummu Musasyi, SBJ
Resep: Dari berbagai sumber
Oleh: Hanni Al Bughuriyyah




BURAS MIE

Bahan:
- 1 bungkus mie telur
- 1 butir telur
- 1 buah wortel, potong dadu
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 buah sosis sapi, potong dadu
- 5 bawang putih, haluskan
- 1 lembar dun seledri, iris
- 2 buah cabe rawit merah, iris tipis
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 sdt pala bubuk
- Merica, garam, gula
- Daun pisang untuk membungkus
- 1 sdm tepung terigu


Cara:
- Rebus mie hingga lunak
- Kocok telur, campur dengan mie, aduk rata


Isi:
- tumis bawang putih halus dan bawang bombai dengan 2 sdm marharin hingga harum
- Masukkan kentang dan wortel, beri air, masak hingga setengah empuk
- Masukkan sosis, pala bubuk, merica, garam, gula
- Masak hingga wortel dan kentang empuk
- Beri tepung terigu, aduk rata
- Matikan api, taburkan dengan seledri dan cabe rawi merah, aduk kembali


Penyelesaiain:
- Ambil kurleb 1 sdm mie, tata di atas daun pisang, beri isian di atasnya, bentuk dan bungkus seperti buras, lakukan hingga mie habis
- Kukus dalam dandang selama kurleb 30 menit
- Angkat sajikan








PUTU MAYANG BIHUN


Salah satu jajanan favorite, biasanya di makan bersama candil dan lopis. Karena penasaran, saya sengaja beli cetakan putu mayang, ternyata harganya murah, dan peggunannya pun mudah sekali. Puas, karena bentuknya sama persis dengan yang biasa di jual, rasanya pun enak dan gurih. Ini resepnya:

Bahan:


- 1 kotak bihun, rebus hingga lunak
- 250 gr tepung beras
- 1-2 sdt garam
- 550 ml air panas
- pasta pandan dan strawberry


Saus santan gulmer:
- 200 gr gula merah
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa 
- 2 lembar daun padan
- 1/2 sdt garam


Putu:
- Blender bihun dengan air 
- Tempatkan tepung beras, bihun garam dalam wadah, aduk dan uleni
- Bagi 3 adonan, beri pasta pandan dan strwbry dan sebagiannya biarkan putih
- Cetak dalam cetakan putu mayang
- Kukus selama 25 menit
- Angkat, sajikan bersama saus sntan gulmer


Saus:
- Rebus santan, gulmer, garam dan daun pandan hingga mendidih
- Angkat
- Sajikan sebagai saus putu mayang bihun


SELAMAT MENCOBA ^__^

^ BOLU GULUNG PELANGI ^

Ada request dari ibundan tercinta minta di buatkan kue, kue apa saja katanya. Akhirnya di buatlah bolgul pelangi.. Enak dan lembuut deh kuenya,,, Alhamdulillah .. Mudah-mudahan ibuku suka. Point lain bolgulnya mulus tanpa terkelupas atasnya, triknya kertas roti di bubuhkan gula halus terlebih dahulu, ternyata berhasil. Puas deh.. Ini dia resepnya:

Bahan:
- 5 kuning telur
- 2 putih telur
- 1 sdt emulsifier
- 60 gr gula pasir
- 35 gr tepung terigu
- 5 gr susu bubuk
- 10 gr maizena
- 50 gr mentega/margarin, lelehkan
- 2 tetes pasta pandan
- 2 tetes pasta strawberry
- 2 tetes pasta coklat
- vanili (optional)
- 3 sdm butter cream untuk olesan


Cara:
- Kocok telur, emulsi dan gula hingga mengembang kental berjejak
- Masukkan terigu, susu bubuk dan maizena (ayak terlebih dahulu), kocok dengan speed terendah
- Masukkan margarin leleh, aduk rata dengan spatula
- Bagi adonan menjadi 4, beri masing2 dengan pasta
- Panaskan oven
- Tuang adonan selang seling pada loyang 22 x 22 x 4 yang sdh di olesi margarin dan di alas kertas roti
- Panggang pada suhu 200 derajat celcius selama 15 menit, angkat


Penyelesaian:
- Gulung bolu terlebih dahulu, masukkan kulkas agak gulungan terbentuk
- Kelurkan isi dengan butter cream, gulung kembali
- Potong2, sajikan


sumber:
http://www.eresep.com/1691/8/resep-masakan-Bolu-gulung-Domino-pelangi-recipes/




Selamat mencoba ^___^

^ ES KACANG MERAH ^

Bahan:
- 250 gr kacang merah, rendam selama 3 jam, tiriskan
- 1000 ml air
- 200 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- Es batu/es serut secukupnya
- Kelapa muda, keruk dagingnya
- Pacar cina sebagai pelengkap


Saus santan:
- 200 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt maizena untuk mengentalkan


Cara:
- Rebus kacang, gula, garam hingga mendidih
- Kecilkan api, masak hingga kacang empuk dan lunak


Saus santan:
- Rebus santan dan pandan hingga mendidih
- Masukkan maizena, aduk rata hingga sedikit kental, matikan


Penyelesaian:
- Tuang kacang dan air gula
- Beri atasnya dengan pacar cina, kemudian kelapa
- Masukkan es serut/es batu
- Siram dengan saus santan


SELAMAT MENCOBA ^___^

^ PISANG MOLEN ^

Mumpung weekend, ada suami di rumah. Pengen buat cemilan yang murah tapi enak. Dibuatlah si pismol coklat alias pisang molen coklat ...

Bahan:
- 10-15 buah pisang uli
- 300 gr tepung terigu prot.tinggi
- 75 gula halus
- 75 gr margarin
- 25 gr maizena
- 1 butir telur
- 1/4 sdm garam
- Vanili (optional)
- 50 ml air
- Minyak untuk menggoreng
- dcc secukupnya untuk isian, iris2 tipis



Cara:
- Kocok margarin, telur dan gula halus kurle 30 detik
- Masukkan terigu, maizena, garam, vanili sambil di ayak, aduk samapi benar2 rata
- Giling tipis adonan dengan lebar 20 cm x 30 cm, bagi per 2 cm
- Sebelum pisang di lilit, belah pisang, masukkan irisan dcc, rekatkan kembali
- Lilitkan adona kulit pada pisang, oles atasnya dengan kuning telur
- Goreng dengan minyak panas hingga kuning kecoklatan
- Angkat sajikan

Selamat mencoba ^___^