^ BUBUR KETAN HITAM ^

Sajian yang pas sekali untuk sarapan pagi.

Bahan:
- 250 gr beras ketan hitam
- 150 gr gulamerah
- 500 ml santan dari setengah butir kelapa
- daun pandan
- Garam secukupnya

Cara:
> Bubur ketan:
- Rebus ketan hitam hingga lunak
- Masukkan gula merah, aduk hingga larut
- aduk kembali hingga kental
- Matikan api

>Santan:
- Rebus santan bersama daun pandan
- Beri garam
- Masak hingga mendidih dan matang

Penyelesaian:
- Tuang bubur ketan dalam mangkuk
- Siram dengan saus santan
- Siap di sajikan

^ KUKIS KETUPAT ^

TANTANGAN GRUP DAPUR AISYAH, MARET 2012


Tema: Camilan Kering Berbahan Dasar Terigu
Ide Tema: Amee Salmahh
Recipe: Google
Modified by: Hanni Al Bughuriyyah


Awalnya bingung mau buat apa, karena begitu banyaknya jenis camilan yang berbahan dasar terigu. Akhirnya pilihan jatuh pada kukis ketupat atau kukis papan catur, bedanya kalau ini saya beri warna hijau supaya tampak seperti ketupat.

Bahan:


- 250 gr tepung terigu (gak pakai di timbang, beli yang 250 gr langsung)
- 125 gr margarin
- 1 butir telur
- 8 sdm munjung gula halus
- 3 sdm susu bubuk full cream
- 45 gr kacang tanah, sangrai, haluskan
- 1 sdm orange zest
- 3 sdm air
- 1 putih telur untuk perekat
- 1 sdt pasta pandan
- Garam secukupnya
- Vanili bubuk




Cara:
- Campur terigu, garam dan susu bubuk, ayak
- Kocok gula dan mentega hingga pucat
- Masukkan telur, kocok kembali hingga rata
- Masukkan vanili, garam, dan orange zest, kocok kembali
- Masukkan campuran terigu, aduk dengan spatula hingga rata dan tidak menempel di tangan
- Bagi dua adonan, beri setengah adonan dengan pasta pandan, aduk hingga tercampur rata
- Giling adonan putih dan hijau di atas talenan atau loyang kue kering, bentuk masing2 adonan menjadi persegi kurleb 18 x 10 cm, tinggi kurleb 1 cm, bungkus masing2 dengan plastik/kertas roti, masukkan freezer 10-15 menit hingga kaku.
- Setelah kaku, keluarkan adonan, buka plastik, beri putih telur di atas adonan putih, kemudian tumpuk dengan adonan hijau, tekan perlahan dengan lembut, bagi dua melebar, oles dengan putih telur, tumpuk kembali, masukkan frezeer.
- Setelah kaku, potong-potong adonan memanjang dengan pisau, balikkan potongan yg kedua dan yang ke empat, tumpuk, yang kalau di lihat dari pinggir seperti bentuk catur, bungkus kembali dengan plastik masukkan kembali dalam freezer kurleb 15 menit hingga kaku.
- Setelah kaku keluarkan buka plastik, potong masing-masing 1 cm, letakkan berjarak dalam loyang kue kering
- Panggang dalam api 180 selama 25 menit
- Angkat, tiriskan, masukkan dalam wadah kedap udara.

Selamat mencoba ^___^

^ BROWNIES PUTU AYU ^

Bahan A:
- 2 butir telur
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt emulsifier
- 1/2 sdt vanili


Bahan B:
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm maizena
- 1 sdm colat bubuk


Bahan C:
- 50 gr margarin (ditimbang langsung di tempat beli hehe karena timbangan rusak)
- 30-40 gr dcc (kira2 satu patahan dcc)
- 1 sdt pasta coklat/blackforest


Bahan D:
- 1/4 kelapa parut
- Garam


Cara:
- Campur bahan D, kukus, sisihkan
- Kocok bahan A hingga kental berjejak
- Masukkan bahan B, kocok sebentar dgn speed terendah
- Masukkan bahan C, aduk hingga benar2 tercampur rata
- Siapkan cetakan putu ayu, masukkan 1/2 - 1 sdm kelapa parut, tekan dan padatkan
- Kukus dalam dandang yg sudah banyak beruap
- Kukus hingga kurleb 20 menit
- Angkat, sajikan hangat





Recipe by : bu Fatmah Bahalwan ncc

Modified by: Hanni (pakai setengah resep)





Selamat Mencoba ^___^

^ OSENG PEDAS DAGING ^

Kadangkala satu dua kali kita suka merasa tidak berselera makan, mau coba buat menu yang pedas dan gurih, yang menggugah selera pastinya. Dan resep ini cocok banget. Ditambah campuran terasi bakar, semakin menambah selera. Masaknya pun mudah dan gak pake lama.. Ini dia resepnya:

Bahan:


- 250 gr daging + tetelan sapi
- 3 cabe hijau, iris, kasar
- 3 cabe merah, iris kasar
- 10 cabe rawit merah
- 200 ml kaldu sapi


Bumbu Halus:
- 3 Cabe merah, rebus
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1/ 2 sdt merica butir
- 1/2 sdt terasi bakar
- Garam, gula secukupnya


Cara:
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
- Masukkan cabe iris, aduk hingga layu
- Masukkan kaldu dan daging, masak hingga bumbu meresap dan air sedikit kering dan berminyak
- Angkat, sajikan hangat-hangat




Selamat mencoba ^__^

^ KUKIS KETUPAT ^

Bahan:


-  250 gr tepung terigu (gak pakai di timbang, beli yang 1/4 kg langsung)
- 125 gr margarin
-  7 sdm munjung gula halus
-  3 sdm susu bubuk full cream
-  45 gr kacang tanah, sangrai, haluskan
- 1 butir telur
- 3 sdm air
- 1 putih telur untuk perekat
- 1 sdt pasta pandan
- Garam secukupnya
- Vanili bubuk


Cara:
- Campur terigu, garam dan susu bubuk, ayak
- Kocok gula dan mentega hingga pucat
- Masukkan telur, kocok kembali hingga rata
- Masukkan campuran terigu, aduk dengan spatula hingga rata dan tidak menempel di tangan
- Bagi dua adonan, beri setengah adonan dengan pasta pandan, aduk hingga tercampur rata
- Giling adonan putih dan hijau di atas talenan atau loyang kue kering, bentuk masing2 adonan menjadi persegi kurleb 18 x 10 cm, tinggi kurleb 1 cm, bungkus masing2 dengan plastik/kertas roti, masukkan freezer 10-15 menit hingga kaku.
- Setelah kaku, keluarkan adonan, buka plastik, beri putih telur di atas adonan putih, kemudian tumpuk dengan adonan hijau, tekan perlahan dengan lembut, bagi dua melebar, oles dengan putih telur, tumpuk kembali, masukkan frezeer.
- Setelah kaku, potong-potong adonan memanjang dengan pisau, balikkan potongan yg kedua dan yang ke empat, tumpuk, yang kalau di lihat dari pinggir seperti  bentuk catur, bungkus kembali dengan plastik masukkan kembali dalam freezer kurleb 15 menit hingga kaku.
- Setelah kaku keluarkan buka plastik, potong masing-masing 1 cm, letakkan berjarak dalam loyang kue kering
- Panggang dalam api 180 selama 25 menit
- Angkat, tiriskan, masukkan dalam wadah kedap udara.
- Selamat mencoba ^___^


step pembuatan checkerboard cookies (kue papa catur) dapat di lihat di:
(http://www.youtube.com/watch?v=Jp7eL5Jg6bU)

^ BOLU GULUNG ASIN ISI RAGOUT JAGUNG SOSIS ^

^ BOLGUL ASIN RAGOUT JAGUNG PEDAS ^ 
Bahan Bolu:
- 4 kuning telur
- 1 putih telur
- 4 sdm peres gulpas
- 3 sdm peres (tdk rata) terigu sedang
- 1 sdm peres (tdk rata) maizena
- 2 sdm margarin, lelehkan
- 1 sdt emulsifier
- Garam
- 1 lembar daun seledri, untuk taburan di adonan


Bahan filling:
- 2 sdm margarin untuk menumis
- 1/2 buah bawangbombay ukuran sedang, rajang halus
- 1 buah jagung manis, pipilkan
- 1 buah sosis ukuran sedang, potong dadu, goreng sebentar
- 1 lembar daun seledri, iris
- Merica bubuk, garam, bubuk pala
- 1 sdm susu kental manis
- 2 sdm tepung terigu
- 200 ml air matang

Bolu:
- Kocok telur, emulsi, garam hingga mengembang
- Masukkan terigu dan maizena, aduk hingga rata
- Kemudian masukkan margarin leleh, aduk rata dengan tehnik aduk balik hingga tercampur rata
- Panggang dengan panas 180 derajat selama 20-25 menit
- Angkat


Isi:
- Tumis bawang bombay dengan 2 sdm margarin hingga harum
- Masukkan terigu aduk cepat
- Masukkan 200 ml air aduk hingga licin
- Masukkan jagung dan sosis
- Masak hingga kuah mengental
- Beri merica, garam, pala
- Aduk dan masak sebentar, matikan
- Beri irisan seledri, aduk rata
- Trakhir beri 1 sdm susu kental, aduk kembali hingga rata

Penyelesaian:
- Letakkan bolu di atas kertas roti
- Oleskn dengan bahan isi, ratakan, gulung perlahan
- Potong2, sajikan..

Selamat mencoba ^____^

^ BOLU AIR ZEBRA ^

BOLU AIR? Kedengaran gak biasa ya. Kenapa di judulin bolu air? Karena buatnya pakai air, yg biasanya kue pakai margarin atau santan, tp ini pakai air. Resep dari rekan di grup aisyah, mba Kamelia Ummu Musasyi. Percobaan pertama alhamdulillah berhasil. Bolunya lembuuuuuut banget, dan yang pasti enak. Ini dia resep dan gambarnya.

Bahan:
- 1 butir telur
- 200 ml air matang
- 6 sdm munjung terigu
- 2 sdm munjung maizena
- 1 sdm emulsifier
- Garam
- Vanili
- 1 sdt pasta pandan

Cara:
- Kocok telur, air, emulsifier, garam dan vanili
- Kocok kurleb 15 menit dgn speed sedang hingga kental
- Masukkan terigi dn maizena yg sdh di ayak sedikit demi sedikit
- Bagi 2 adonan, beri setengah adonan dgn pasta pandan
- Tuang adonan putih bergantian dengan adonan pasta
- Kukus kurleb 30 menit
- Sajikan

^ BOLU GULUNG MINI STRAWBERRY BERMOTIF ^

Bahan:
- 3 butir telur (3 kuningnya, 1 putihnya)
- 30 gr/3 sdm peres tepung terigu
- 20 gr/1 sdm peres tepung maizena
- 50 gr/4 sdm peres gula pasir
- 50 ml santan
- 1 sdt emulsifiar
- 1 sdt pasta strawberry
- selai blueberry untuk olesan
- keju parut secukupnya (optional) (resep asli tdk pakai)

Bahan motif:
- 1 putih telur
- 5 gr gula
- 5 gr maizena
- 5 gr terigu

Cara:

MOTIF:
- Kocok putih telur
- Masukkan gula, kocok hingga kaku
- Terakhir masukkan maizena dan terigu, aduk hingga rata
- semprotkan adonan dengan motif bentuk love
- Panggang 1 menit
- Angkat

BOLU:
- Kocok telur, gula dan emulsi hingga mengembang, kental berjejak
- masukkan terigu mix dgn speed terendah
- masukkan santan
- masukkan pasta, aduk hingga rata dgn spatula
- Tuang di atas motif
- Panggang dgn suku 180 derajat selama 25 menit atw hingga matang


Penyelesaian:
- Letakkan bolu di atas kertas roti, oles dgn selai, gulung perlahan
- Masukkan kulkas agar gulungan rapat
- Potong2, siap di sajikan

^Ikan Mujair Terbang Sambal Korek^

Ikan Terbang, tema tantangan Dapur Aisyah edisi Maret 2012. Yang pasti penasaran dong pengen ikutan, sudah ancang-ancang mau segera beli ikannya, karena gurame lumayan mihil alias mahal, ganti aja deh pakai ikan mujair. Begitu dapat, itu ikan gak langsung di olah, di simpen aja 2 hari di freezer. Begitu tiba saatnya masak, di lihat ikannya sdh berubah warna dan agak lembek, tapi tetap deh di potong dan di buat menyerupai ikan terbang, pas di goreng, 2 sayapnya patah! duh gagal deh.. beberapa hari kemudian coba lagi, alhamdulillaaah berhasil, berhasil, berhasil! Ini gambar dan resepnya:

IKAN:
- 1 ekor ikan mujair segar
- air asam
- Bubuk kunyit
- Merica
- Garam
- Secukupnya

BAHAN SAMBAL KOREK:
- 15 buah cabe rawit merah
- 4 buah bawang merah
- 2 bawang putih
- garam
- gula


Cara:
- Silet daging ikan dari arah ekor sampai ke kepala
- untuk bagian bawahnya jangan di silet hingga ke ujung, cukup sampai punggung atau lebih sedikit
- Siap di goreng

Pelengkap:
- Tumis buncis mercon
- Bakwan jagung pedas
- Sambal korek
- Lalapan timun dan tomat